- Las habas se cogen con los dedos, como las pipas.
- La piel no se come. No haga lo mismo que Paco con las gambas.
- El caldico con los tropezones está de cine.
- No ponga en la mesa mantel muy fino.
- El pan, del campo.
- Dígale al cocinero/a que son los mejores que han probado (hay mucha competencia)
Ingredientes:
350 gr habas secas 400 gr jamón serrano en trozos 125 gr chorizo patatas laurel guindilla sal
Elaboración:
Se ponen las habas en remojo 36 horas. Se ponen en la olla los huesos de jamón, el chorizo, el laurel y la guindilla y se cuece media hora. Después se ponen las habas 1 hora y media con las patatas sin pelar, que sean pequeñas, y un poco de sal.
*Importante: todas las habas no son igual de duras y puede que haya que añadirle un poco de agua caliente y que estén más tiempo cociendo.
Buscadora de cosas ricas, ya sean desayunos, comidas o meriendas. Por los Madriles y alrededores. Y productos. Que no todo es salir, a veces cocino en casa.
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr