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Las firmas |
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Matteo Gaffoglio Desde El 34º Congreso de Wacs en Chile ( V ) |
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Miguel Guzman Peredo Vinos de La Denominación de Origen Somontano (españa) |
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Quique Rodríguez Jose Andrés, Nuestro Mayor Representante en Ee.uu. |
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postres
golosinas masas y cremas de base flanes y gelatinas helados, sorbetes y granizados mousses y espumas panes y bollos de fruta tartas salsas dulces soufles postres de restauranteentrantes
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Samuel Perea cocina por la paz entre Israel y Palestina
ENCUENTRO DE CHEFS EN ORIENTE MEDIO
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(Redacción, Málaga). Hoy, miércoles 17 de marzo, se ha presentado en Málaga el acto 'Por la paz y la cultura gastronómica del Mediterráneo', cuyo fin es demostrar la cercanía de los pueblos a través de la cultura gastronómica mediterránea. La iniciativa parte del cocinero malagueño Samuel Perea, que se va a unir en Jerusalén al prestigioso chef israelí Víctor Gloger (Restaurante Chloélys, de Tel Aviv) y al reconocido cocinero palestino Ahma Nuaf (Restaurante Darna, de Ramallah). La cita de los cocineros se celebrará el 24 de marzo en el American Colony Hotel, cuyo jefe de cocina, Abed Al–Karim Shamasneh, también ha querido sumarse al encuentro »» |
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"El cliente en Diverxo está expectante porque no sabe qué va a comer, cada plato es una sorpresa"
ENTREVISTA A DAVID MUÑOZ, COCINERO
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(C. de Miguel). "Diferente, global, apasionado de mi profesión", así se reconoce el chef del restaurante Diverxo y también es así como vemos en esta entrevista a David Muñoz, quien ha sido galardonado con el Premio Nacional de Gastronomía al Mejor Jefe de Cocina de 2009, que concede la Real Academia Española de la Gastronomía. Es un joven madrileño que, tras pasar por cocinas como Balzak, Viridiana o Nobu, ha revolucionado el panorama actual de la alta restauración con tan sólo tres, aunque intensos años, de trabajo en Diverxo. Desde julio de 2009 las elaboradas y sorprendentes creaciones de David se disfrutan en un nuevo local que acoge a un máximo de 30 comensales en la calle Pensamiento (nº28) de Madrid »» |
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Postres para el día del padre TARTAS DE RAÚL CASABALLE |
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Con ocasión del próximo festejo del Día del Padre -19 de marzo-, hemos pedido al chef pastelero Raúl Casaballe (Montevideo) que nos propusiera tres de sus mejores recetas de tartas y aquí tenemos: una Mousse de sabayón y chocolate blanco, una tarta de frutas y otros exquisitos pastelitos, tres opciones para poder poner una nota dulce a la festividad de San José »» |
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invierno |
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Raviolis rellenos de gallina y trufas Pechugas villeroy Lomo de rape al vino Flan de coco y chocolate Muslo de pollo a la jardinera |
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envía tu receta |
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Muzzarella al tacho por Ariadna Caussade vea otras 2335 recetas enviadas por nuestros visitantes |
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boadas 60 cócteles magistrales |
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Adonis, Brooklyn, Knikerbocker, Presidente, Alaska, Claridge... estos tentempiés y muchos más |
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mis amigos cocineros |
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en este número Dani Albors I Sellés nos presenta sus platos favoritos |
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galería de arte |
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este mes presentamos la obra de Fanny Luque Urbano |
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