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Miercoles, 26 de Noviembre de 2014

Nuestros nietos no sabrán lo que es el chocolate

El chocolate podría convertirse en muy pocos años en un producto de lujo al alcance de muy pocos.

Showfood reúne la Cocina Callejera en Madrid

La IV edición del evento vuelve a citar a las marcas gourmet más importantes.

Un chiringuito de playa donde se pueden ver y saborear las estrellas

El restaurante Casa Manolo empezó siendo un chiringuito de playa y se ha convertido en uno de los locales galardonados con una estrella Michelin.

Carnes Entrantes Licores y conservas Pescados Postres Salsas y guarniciones
Aves Carnes Caza
Aperitivos Arroces y pastas Ensaladas
Huevos Mousses Pasteles y terrinas
Potajes y guisos Sopas y cremas Varios
Verduras
Conservas Licores Mermeladas
Mariscos Pescados
De fruta Flanes y gelatinas Golosinas
Helados, sorbetes y granizados Masas y cremas de base Mousses y espumas
Panes y bollos Postres de restaurante Salsas dulces
Soufles Tartas
Guarniciones Salsas Vinagretas
Precio:

Dificultad:

EL BLOG DE KOLDO

Martes, 04 de Noviembre de 2014

Aprender a cocinar, disfrutar comiendo

Saber cocinar, ya sabéis, es un arte. Y saber comer bien, otro. Disfrutar de los sabores, saber apreciar texturas, gustos y aromas es todo un placer. En las 'cenas canallas' que he vuelto a recuperar en mi taller, hacemos un poco de todo esto. Cenamos de miedo y, además, enseñamos platos de lo más exquisito. ¡Os esperamos!

NUESTRAS FIRMAS

Jueves, 20 de Noviembre de 2014

ATRIBUTOS POSITIVOS

Pinceladas para tratar de mostrar cualidades placenteras, tangibles o soñadas de gentes, espacios y objetos cuya calidad sea como mínimo Virgen Extra.
Jueves, 20 de Noviembre de 2014

Confieso que he bebido GRANDES VINOS ESPAÑOLES.

Rioja Vega Edición Limitada es el producto de la perfecta combinación de un clima, una tierra y unos viñedos especiales, con la experiencia y la pasión de sus creadores por elaborar un vino con carácter alejado de las influencias del mercado. RIOJA VEGA Edición Limitada 2011. Medalla de ORO Tempranillos al Mundo 2014
Miercoles, 19 de Noviembre de 2014

David García, una nueva estrella Michelín ganada a pulso

Llevo dos años proclamando a voz en grito que David García iba a traer muchas satisfacciones a Álbora, un restaurante ubicado en pleno barrio de Salamanca. El vizcaíno, forjado entre la cocina del bar de su padre y los laboratorios gastronómicos de Martín Berasategui y Josean Martínez Alija ha conseguido fundir modernidad y tradición en platos que recuperan sabores que, a veces, uno cree perdidos en la memoria.
Miercoles, 19 de Noviembre de 2014

Restaurante Oliu

Donde el sabor y el cariño se cocinan a Fuego Lento
Martes, 18 de Noviembre de 2014

Confieso que he bebido GRANDES VINOS ESPAÑOLES.

Las 1.000 barricas de Valduero reposan hoy en un antiguo lagar del siglo XVII, 1.000 m2 con cuevas que llegan a alcanzar hasta 40 metros de profundidad.
Lunes, 17 de Noviembre de 2014

ZALACAIN: Mucho más que las mejores suflés del mundo.

Dadas las fechas que son, cerca del cierre del año, es un buen momento para sentarse y hacer balance de lo que hemos hecho, para disfrutar de todo lo bueno que ha pasado y sobre todo para mejorar en lo que no fue tan bien y proponernos nuevos retos. Desde hace más de año y medio, y gracias al buen trabajo llevado a cabo por IMIDRA en la Comunidad de Madrid, se han puesto en valor las estupendas patatas suflés que, desde hace décadas y por kilos, hacemos cada día en ZALACAIN. Sin duda, ha sido genial poder mostrar, a cuantos han tenido interés en verlo, el proceso de elaboración y el estudio realizado conjuntamente entre IMIDRA y ZALACAIN para conseguir optimizar y rentabilizar procedimientos vinculados a las patatas suflés. Esto me ha permitido llevar mi cocina a algunos foros y a algunos rincones de España que, probablemente, no se hubieran interesado en una cocina “Tradicional” sin más. Estoy muy agradecido por ello y volvería a hacerlo una y mil veces, pero me gustaría reflexionar sobre lo que hoy en día trasmite o traslada al cliente el término tradicional. He tenido la sensación de que en algunos lugares la Cocina Tradicional no se trata como Alta Cocina. Vamos, que son dos cosas diferentes. Creo que hay un error de concepto importante. Cuando se califica la cocina de un Restaurante, simplificando mucho, podemos hacerlo de Cocina de Vanguardia o de Cocina Tradicional pero no hay que olvidarse de que el adjetivo ALTA se puede poner delante de cualquier de las dos. Zalacain no es un restaurante de cocina tradicional, es un restaurante de Alta Cocina Tradicional. Lo que hacemos cada día está exento de preciosas esferificaciones, de técnicas imposibles para 120 comensales y maravillosas presentaciones minimalistas pero, no tengo la menor duda, de que nuestra cocina es Alta Cocina. Cada día ofrecemos muchos años de experiencia, esfuerzo, muchas horas de trabajo, fuego lento, el mejor de los productos y le añadimos dosis extras de pasión, emoción, interés por mejorar, por ofrecer cosas nuevas, por evolucionar, por ser y por estar. Tenemos la gran suerte en nuestro país de poder elegir ¿Dónde queremos comer hoy?, ¿qué me pide el cuerpo hoy? O quizás, ¿la diversidad no es buena?, yo creo que sí, que es buena, necesaria y tremendamente enriquecedora. Seamos integradores y valoremos todo en su justa medida tratando de ser la más objetivos posibles y sobre todo, disfrutemos de LA MEJOR COCINA DEL MUNDO, sea tradicional o de vanguardia, pero siempre de una tremenda CALIDAD.
, 16 de Noviembre de 2014

La carne que recorre el mundo entero

Sentimiento, producto y calidad es lo que pude comprobar en mi visita al restaurante El Capricho, considerado a nivel mundial como el lugar donde se encuentra la mejor carne del mundo. Apasionante jornada la que hoy os relato con su artífice José Gordon.
Jueves, 13 de Noviembre de 2014

ATRIBUTOS POSITIVOS

Pinceladas para tratar de mostrar cualidades placenteras, tangibles o soñadas de gentes, espacios y objetos cuya calidad sea como mínimo Virgen Extra.
Miercoles, 12 de Noviembre de 2014

Presentación oficial "Guía de cócteles clásicos y modernos"

Este miércoles 12 de noviembre, presentamos la "Guía de cócteles cla´sicos y modernos", el primer libro escrito por Héctor Henche, director creativo de Fizz Bartenders, en el que podemos encontrar las últimas tendencias en cócteles de moda para que cualquier persona pueda prepararlos en casa. Ven a la presentación y disfruta de una degustación de algunos de los cócteles del libro. ¡Os esperamos! descubre más acerca de este libro...

NOTICIAS

Martes, 25 de Noviembre de 2014

Nuestros nietos no sabrán lo que es el chocolate

El chocolate podría convertirse en muy pocos años en un producto de lujo al alcance de muy pocos.
Martes, 25 de Noviembre de 2014

Showfood reúne la Cocina Callejera en Madrid

La IV edición del evento vuelve a citar a las marcas gourmet más importantes.
Sábado, 22 de Noviembre de 2014

Un chiringuito de playa donde se pueden ver y saborear las estrellas

El restaurante Casa Manolo empezó siendo un chiringuito de playa y se ha convertido en uno de los locales galardonados con una estrella Michelin.
Jueves, 20 de Noviembre de 2014

El firmamento Michelin 2015

Ayer se presentó en el hotel Los Monteros de Marbella la Guía Michelin 2015; una guía con novedades, pero sin sorpresas.
Jueves, 20 de Noviembre de 2014

Una repesca aburrida y sosa en Top Chef

Los exconcursantes del programa lucharon ayer por volver a entrar en las cocinas de Antena 3 con un plato de cordero en el que demostraron con creces por qué no siguen en la competición.
Miercoles, 19 de Noviembre de 2014

Repostería típica extremeña: entrenando para Navidad

El Valle del Jerte ofrecerá a todo aquel que lo visite durante los próximos dos meses todos sus encantos culturales y gastronómicos.
Lunes, 17 de Noviembre de 2014

Un auricular Bluetooth para adelgazar

El dispositivo se coloca dentro de la oreja, desde donde mide los movimientos de la mandíbula para enviar posteriormente todas las recomendaciones oportunas al teléfono móvil del comensal.
Lunes, 17 de Noviembre de 2014

Camarero, hay un tornillo en mi sopa

Un crucero que aplica las últimas novedades tecnológicas a todos sus servicios, incluyendo incluso camareros robots.
Sábado, 15 de Noviembre de 2014

“No hace falta tener estrella Michelin para cocinar un plato inolvidable”

Con este cómic, el miedo a la cocina o no saber que preparar, no volverá a ser un problema.
Viernes, 14 de Noviembre de 2014

10 restaurantes galardonados en los XXIX Premios de Gastronomía-Dorada Especial

El Diario de Avisos ha organizado este evento que reconoce la labor de la gastronomía tradicional e innovadora de las Islas Canarias.
Jueves, 13 de Noviembre de 2014

Polémica y tensión en la última expulsión de Top Chef

El pasado miércoles, los fogones del conocido programa de cocina se caldearon aún más con la reacción de su último expulsado.
Jueves, 13 de Noviembre de 2014

Las madres de Top Chef protagonizan el programa junto a sus hijos

La familia se convierte en el centro de un concurso que entra en su recta final con la despedida de Carlos.
Martes, 11 de Noviembre de 2014

San Sebastián aumentará su interés turístico gracias al Foro Mundial de Turismo Gastronómico

Donostia se convertirá en la sede del evento, que se celebrará por primera vez en España.
Martes, 11 de Noviembre de 2014

Sabor, calidad y tradición en la Semana del Cerdo Ibérico

Porque como dice el dicho popular, del cerdo se aprovecha todo, hasta los andares; el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente inicia hoy la "Semana de los productos del Cerdo Ibérico".
Sábado, 08 de Noviembre de 2014

¿Croquetas de la abuela o ternera con miel y espuma de boniato?

La cocina de vanguardia, que aún sufre numerosas críticas, nace gracias a la existencia de los platos más tradicionales.
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