Entrevista a Raúl Resino

Koldo Royo
Cocinero, asesor, impulsor del movimiento food truck y…

Raúl Resino es el cocinero del año en España. Con solo 37 años, este chef madrileño se ha convertido en todo un referente de la gastronomía nacional. Después de pasar por las cocinas de Martín Berasategui, El Celler de Can Roca, Zuberoa o Koldo Royo, ahora dirige el Restaurante…

Nuestro colaborador Raúl Resino campeón del concurso Cocinero del Año 2016

Koldo Royo
Cocinero, asesor, impulsor del movimiento food truck y…

Primero quiero decir que Raúl es amigo mío desde hace muchos años y siempre me demostró que es un gran cocinero, y lo que es más importante, una gran persona.

Desde hace muchos años escribe su blog en afuegolento, donde nos ha llevado de la mano por su vida Gastronómica, con…

La luna de queso y jengibre con frutos rojos y almendras crujientes

Enrique Cañete
Chef ejecutivo y propietario de Somnis espai Gastronòmic

Feria de la Hostelería 2016. Jornadas que inspiran tu negocio

A fuego lento
Desde 1996, el magazine gastronómico en internet

Makro quiere apoyarte a través de una oferta de productos y servicios adecuados para tu negocio. Por eso ahora más que nunca, durante la Feria de la Hostelería, convertimos nuestros centros Makro en un punto de encuentro indispensable para la hostelería a través de jornadas de…


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Carrillera ibérica, con brotes tiernos

Ettore Cioccia
Creador de Gastronomía Bavette

  •    2
  •    120 min
  •    Difícil
  •    Medio

CARRILLERAS GUISOS CARNES BROTES TIERNOS


Saltimbocca de magret de pato a la salvia

André Bonnaure
Cocinero jubilado y feliz. Experto en foie gras y pato

  •    4
  •    40 min
  •    Fácil
  •    Medio




La luna de queso y jengibre con frutos rojos y almendras crujientes

Enrique Cañete
Chef ejecutivo y propietario de Somnis espai Gastronòmic

  •    4
  •    90 min
  •    Difícil
  •    Medio

Postres JENGIBRE ALMENDRAS FRUTOS ROJOS QUESO MAHONÉS


Pichón de Araiz asado con nube de Macadamia

Restaurante Europa
Emblemático restaurante considerado por su gastronomía

  •    4
  •    120 min
  •    Difícil
  •    Alto

PICHÓN MACADAMIA AVES


Descansa en paz, querida Mey…

Koldo Royo
Cocinero, asesor, impulsor del movimiento food truck y más

Mey Hofmann


Entrevista a Raúl Resino

Koldo Royo
Cocinero, asesor, impulsor del movimiento food truck y más

Raul Resino rau



Hachis parmentier de pato

André Bonnaure
Cocinero jubilado y feliz. Experto en foie gras y pato

  •    4
  •    60 min
  •    Fácil
  •    Medio

PATO


Pincho de Carrillera de vaca Thai

Luis Arrufat
Chef coordinador en el área Másters y Cursos en Basque…

  •    6
  •    120 min
  •    Medio
  •    Medio

PINCHO pintxo Carrillera


Un guiño a mexico : Callo de hacha (vieira) de bacalao, fondo de tomate, apio y chile ancho

Enaitz Landaburu García
Cocinero, Impulsor de proyectos ... en Grupo LoLa.

  •    4
  •    150 min
  •    Medio
  •    Medio



Huevo con costra de arroz venere sobre tierra de trufa y bombón

Restaurante Europa
Emblemático restaurante considerado por su gastronomía

  •    10
  •    180 min
  •    Super Difícil
  •    Alto

HUEVO ARROZ TRUFA BOMBÓN


Cerezas de foie-gras con crema de manzana ácida

Enrique Cañete
Chef ejecutivo y propietario de Somnis espai Gastronòmic

  •    4
  •    120 min
  •    Difícil
  •    Alto

FOIE-GRAS CEREZAS COMPOTA




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