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Martes, 21 de Abril de 2015


Lo que necesitamos en primavera

De sobra es sabido que hay que tomar frutas y verduras a diario, ya que son uno de los pilares de una dieta equilibrada. Los nutricionistas añaden: los mejores alimentos que podemos injerir son los q...

Mug Cakes: la última tendencia en repostería fácil y rápida

Estos bizcochos, “servidos a la taza”, se elaboran en el microondas en pocos minutos.

Los chefs también experimentan con café

El Salón de Gourmets ha sido un hervidero estos días. Y entre sus muchas actividades ha contado con tres grandes cocineros, Sergi Arola, Paco Roncero y Ramón Freixa, que han presentado sus creacion...
  • PRODUCTOS DESTACADOS


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    Carnes Entrantes Licores y conservas Pescados Postres Salsas y guarniciones
    Aves Carnes Caza
    Aperitivos Arroces y pastas Ensaladas
    Huevos Mousses Pasteles y terrinas
    Potajes y guisos Sopas y cremas Varios
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    Conservas Licores Mermeladas
    Mariscos Pescados
    De fruta Flanes y gelatinas Golosinas
    Helados, sorbetes y granizados Masas y cremas de base Mousses y espumas
    Panes y bollos Postres de restaurante Salsas dulces
    Soufles Tartas
    Guarniciones Salsas Vinagretas
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    EL BLOG DE KOLDO

    Martes, 04 de Noviembre de 2014

    Aprender a cocinar, disfrutar comiendo

    Saber cocinar, ya sabéis, es un arte. Y saber comer bien, otro. Disfrutar de los sabores, saber apreciar texturas, gustos y aromas es todo un placer. En las 'cenas canallas' que he vuelto a recuperar en mi taller, hacemos un poco de todo esto. Cenamos de miedo y, además, enseñamos platos de lo más exquisito. ¡Os esperamos!

    NUESTRAS FIRMAS

    Viernes, 17 de Abril de 2015

    HABLEMOS DE LA HIPOGAFIA

    La carne de caballo ---al igual que la de burro--- es un producto de consumo alternativo a varios otros, como el ovino, bovino, porcino, caprino y las aves de corral, sin olvidarne de otros productos como peces, crustaceos y moluscos (llamados genéricamente mariscos). En la gastronomía de Bélgica y de Francia la carne de equino ocupa un lugar muy importante, por los suculentos manjares que con ella son cocinados.
    Martes, 14 de Abril de 2015

    ¡QUE DELICIOSA ES LA CANINOFAGIA!

    En numerosas culturas de todo el mundo es frecuente ---desde hace muchas centurias--- el consumo de carne de perro en la dieta cotidiana. Principalmente diversos pueblos asiáticos tienen proclividad hacia la ingestión de este producto cárnico, llamado en Hong Kong y en Taiwan, empleando un eufemismo, "carne fragante".
    Martes, 14 de Abril de 2015

    José Manuel Míguez se convierte en el mejor cortador de jamón de España al ganar el XXII Concurso Nacional de Jamón de Dehesa de Extremadura

    José Manuel Míguez, del restaurante La Bodeguilla de Santa Marta, en Santiago de Compostela, se ha proclamado ganador del XXII Concurso Nacional de Cortadores de Jamón
    Lunes, 13 de Abril de 2015

    Confieso que he bebido GRANDES VINOS ESPAÑOLES.

    “Nuestro vino nace en casa, en nuestras tierras, se cría en nuestras vides y nuestras cepas y termina de formarse en nuestra Bodega. Respetamos al máximo el equilibrio natural de la tierra y somos una de las bodegas más avanzadas en I+D. Desde hace unos años nos dedicamos también a la elaboración de Aceite de Oliva Virgen Extra de Arbequina y Agraz-Verjus
    Viernes, 10 de Abril de 2015

    Feria del Vino de Pollença

    Jueves, 09 de Abril de 2015

    UMAMI: DESCUBRIENDO EL QUINTO SABOR DETRÁS DE LA BARRA

    Seguramente muchos de vosotros habéis oído hablar de él, pero sin embargo pocos conocen su origen y aplicación en la gastronomía de hoy en día. Si recurrimos a su origen, la palabra Umami procede del japonés y significa “sabor agradable, sabroso”. Una palabra que aunque todavía no recoge la RAE, se ha convertido ya en un vocablo internacional que identifica el quinto sabor básico, junto con el dulce, ácido, amargo y salado. Se trata de un revolucionario concepto que ha sido muy bien acogido no sólo por los expertos en cocina, sino también por los profesionales de la coctelería y que les permite sacar a relucir la versatilidad que ciertos alimentos pueden tener en el campo de la mixología.
    Lunes, 06 de Abril de 2015

    El chef Pedro Martino ganó el I Campeonato de España de Tapas Marineras

    El chef Pedro Martino, del restaurante Naguar de Oviedo, se corona como el rey de la tapa marinera en el Primer Campeonato de Tapas Marineras celebrado en la villa de Noja. Martino compitió junto a 7 prestigiosos chefs finalistas de diferentes provincias del país cuya característica en común es que limitan con el mar y resultó ganador con su tapa Caldereta de pescados de roca en suspensión.
    Martes, 31 de Marzo de 2015

    EL CIELO DE URRECHU una cocina de altura

    Con Madrid a la vista, he podido disfrutar de unos platos magníficos, elaborados con mimo y servidos con exquista profesionalidad, una carta actualizada con posibilidad de tomarlos de una forma informal en la taberna y en medias raciones si quieres probar más cosas distintas. Recomendable dejarse aconsejar, pues la oferta de mercado es siempre atractiva. Magnífica carta de vinos con muchísimas referencias y sin fisuras. Atractiva propuesta de armonias que el sumiller puede ofrecer. Un punto de reunión gastronómica para tener en cuenta.
    Martes, 31 de Marzo de 2015

    “ZOÉ INUSUAL CLUB”, EL PRIMER CIRCO GOURMET DEL MUNDO

    Un joven equipo de cocina formado en las cocinas de DiverXO y StreetXO, lidera una oferta trepidante, llamativa, atrevida y exquisita sin lugar a dudas. En un ambiente muy actualizado (copas, música, lounge y algo de comer) resulta de lo mas atractivo su oferta gastronómica amenizada por todo lo demás. Auténtica sorpresa, la simple pero casi perfecta carta de vinos con unos precios excepcionales (aprovecharla hasta que la revisen) El personal de sala fantástico y la conclusión final, es "Noche completa" digo noche porque solo abre para cenar.
    Martes, 31 de Marzo de 2015

    Un trozito gastronómico de Madrid llamado ENERI

    Encontrar un buen numero de vinos de Madrid, es agradable y excepcional,empezamos bien... Pero si además encuentras unos cuantos platos (casi todos) fundamentados en la historia familiar de cocinas madrileñas, puedes disfrutar de un encuentro de lo más "chipén" que diría Don Hilarión. Taberna con aires de Restaurante, amable y sencilla con muestra gráfica del Madrid de varias epocas, que ofrece un servicio más que correcto a unos precios muy razonables. El inconveniente es que hay que volver varias veces, pues lo agradecida de su oferta y lo atractivo de sus platos obligan a ello. Yo, ya lo he hecho..... (lo de repetir)

    NOTICIAS

    Martes, 21 de Abril de 2015

    Lo que necesitamos en primavera

    De sobra es sabido que hay que tomar frutas y verduras a diario, ya que son uno de los pilares de una dieta equilibrada. Los nutricionistas añaden: los mejores alimentos que podemos injerir son los que están de temporada.
    Lunes, 20 de Abril de 2015

    Mug Cakes: la última tendencia en repostería fácil y rápida

    Estos bizcochos, “servidos a la taza”, se elaboran en el microondas en pocos minutos.
    Viernes, 17 de Abril de 2015

    Los chefs también experimentan con café

    El Salón de Gourmets ha sido un hervidero estos días. Y entre sus muchas actividades ha contado con tres grandes cocineros, Sergi Arola, Paco Roncero y Ramón Freixa, que han presentado sus creaciones para Nespresso basándose en este producto.
    Jueves, 16 de Abril de 2015

    Máster en Artes Culinarias y Dirección de Cocina

    La Escuela Universitaria de Hotelería y Turismo de Sant Pol de Mar (EUHT StPOL) imparte el Máster en Artes Culinarias y Dirección de Cocina, el que fuera en su momento el primer curso de postgrado de Europa en el campo gastronómico y culinario. Va dirigido a titulados de estudios superiores de cocina y profesionales con experiencia en el sector.
    Jueves, 16 de Abril de 2015

    Dani García y David Muñoz, protagonistas del Gastroweekend

    Este espacio se enmarca dentro de las actividades del Festival de Cine de Málaga, que comienza mañana en la capital de la Costa del Sol.
    Miercoles, 15 de Abril de 2015

    Isasaweis: "Me quedo con Arguiñano por su sencillez"

    De la modernez en la gastronomía, los cocineros a los que admira, como Darío Barrio, y el boom de los programas de cocina hablamos también con Isasaweis en la entrevista que le hicimos hace unos días. Aquí va la tercera parte.
    Martes, 14 de Abril de 2015

    Hornazo, delicia del Lunes de aguas salmantino

    Tradicionalmente ligado a la Semana Santa, el tiempo ha hecho que esta "empanada de embutidos" pierda esa temporalidad. Aún así, estos días su consumo se dispara. Aunque no es un producto exclusivo de Salamanca, de allí es uno de los famosos, probablemente debido al Lunes de aguas.
    Lunes, 13 de Abril de 2015

    Arranca el Salón de Gourmets en Madrid

    Desde hoy y hasta el próximo jueves se exhibirán los mejores productos nacionales e internacionales del sector gastronómico.
    Viernes, 10 de Abril de 2015

    Facilitar y promover la compra saludable

    La concienciación en el mundo de la alimentación crece cada día más. Prueba de ello es el auge de mercados y tiendas ecológicas, que triunfan entre los más preocupados por la calidad de los alimentos.
    Jueves, 09 de Abril de 2015

    Los mejores chefs de la pequeña pantalla

    La ficción en televisión ha reflejado desde hace años el amplio universo gastronómico.
    Miercoles, 08 de Abril de 2015

    Entrevista a Isasaweis: sobre Asturias y la familia

    De lo poco que añadiría esta asturiana a la oferta gastronómica de su Gijón natal es la variedad de japoneses que hay en Madrid. De Asturias, de su infancia, de sus comienzos entre fogones y de cómo negocia en la mesa con sus dos niños hemos hablado con Isasaweis.
    Martes, 07 de Abril de 2015

    La Ruta de la Tapa

    La localidad extremeña de Zalamea de la Serena dio a conocer su variedad gastronómica con un evento típico entre los españoles.
    Lunes, 06 de Abril de 2015

    Comienza la tercera edición de MasterChef

    El concurso televisivo de cocina regresa a la pequeña pantalla mañana a las 22 horas en TVE.
    Miercoles, 01 de Abril de 2015

    La gastronomía española, protagonista en Oslo

    La semana pasada la gastronomía española fue protagonista en Oslo gracias a la segunda edición de ‘Cómete España’, unas jornadas de promoción de la cultura culinaria nacional que pretenden promocionar España como destino excepcional de turismo gastronómico.
    Martes, 31 de Marzo de 2015

    “He hecho dietas, pero son un engañabobos; es malísismo para el espíritu y para la salud”

    La cercanía, la característica de los vídeos que han dado fama a Isasaweis, se percibe también en el cara a cara con esta asturiana del 76. Tras estudiar Ingeniería Informática se decantó por la docencia y, mientras ejercía como profesora, una tarde subió un vídeo a Youtube en el que mostraba cómo hacerse un moño con unos calcetines. La repercusión fue enorme. Sólo cuatro meses después Isabel Llano, como reza su carné, confesó a sus seguidores que su auténtica pasión era la cocina. La animaron y probó...