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Las firmas |
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Matteo Gaffoglio Desde El 34º Congreso de Wacs en Chile ( I ) |
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Miguel Guzman Peredo El Exorcismo Del Vino ( I I Parte) |
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Quique Rodríguez España con Mucha Sal |
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Julio Valles Rojo El Renacimiento y La Cocina |
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postres
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"A Bruce Springsteen le recomendaría Pez Balder"
ENTREVISTA A JUAN ANDRÉS RODRÍGUEZ MORILLA
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(Redacción). Entre los días 10 y 14 de enero, Juan Andrés R. Morilla, actual campeón de España de cocineros y candidato a la próxima edición del concurso internacional Bocuse d’Or, viajó a Noruega para asistir a varias clases magistrales en la Academia Gastronómica de Oslo. Se trata del premio que NORGE otorga al vencedor del Campeonato de España de Cocineros, celebrado en el seno del Salón Internacional del Club de Gourmets. El Consejo de Productos del Mar de Noruega acompañó a Juan Andrés en su viaje a la capital nórdica. Entre las actividades realizadas, cabe destacar una clase práctica con el último ganador de este certamen, el más prestigioso a nivel mundial »» |
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Hervé Deschamps descubre los secretos del mejor champagne
CLASE MAGISTRAL EN LA BODEGA YSIOS (ÁLAVA)
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(Redacción). Un grupo de 20 sumilleres de alta restauración procedentes de toda España descubrieron los secretos de la elaboración del mejor champagne en el taller dirigido por Hervé Deschamps, enólogo y chef de cave de la Maison Perrier Jouët, dentro del programa para alta hostelería Ysios Elite Program. Destacados establecimientos hosteleros de toda España, como el catalán El Bulli; el valenciano Ca Sento; los madrileños Balzac, El Paraguas o Zalacaín; el zaragozano El Cachirulo o los malagueños Limonar 40 y Enoteca Crópani, entre otros, tuvieron representación en las jornadas »» |
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Ideas para un jugoso 14 de febrero ESPECIAL SAN VALENTÍN |
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(Redacción). Klimer es una empresa de soluciones integrales para hostelería y ahora, también para particulares que puede realizar pedidos on line o telefónicamente (info@klimer.es y 91 632 45 25 respectivamente). Para el Día de los Enamorados presenta moldes en forma de corazón, de plástico especiales para hacer pasteles, o de acero para elaborar bombones así como brochetas con idéntica forma y perfectas para frutas. Los ingredientes, afrodisíacos o no, quedan en manos de los apasionados cocineros »» |
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invierno |
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Mousse de yogur con mermelada de castañas. Ensalada de salmón con lechuga de mar Crema de purrusalda con bacalao confitado Crumble de peras y miel Hojaldre de espinacas y sobrasada |
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Urta con salsa de piquillos por Jose Manuel Gomez Serrato vea otras 2328 recetas enviadas por nuestros visitantes |
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boadas 60 cócteles magistrales |
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Adonis, Brooklyn, Knikerbocker, Presidente, Alaska, Claridge... estos tentempiés y muchos más |
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mis amigos cocineros |
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en este número Antonio Javier de Castro Carrasco nos presenta sus platos favoritos |
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galería de arte |
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este mes presentamos la obra de Carlos Prieto |
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