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Won Ton Frito Relleno de Requesón de Cuquerella Y Albahaca con Langostinos Sauté





Fernando López León
Cocinero vocacional y profesional



Esta es una elaboración muy sencilla y fácil de realizar, donde la frescura de los ingredientes hará que tengamos un aperitivo original.

COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Bajo


Ingredientes para la receta de Won Ton Frito Relleno de Requesón de Cuquerella Y Albahaca con Langostinos Sauté

Para la pasta:

16 láminas de pasta won ton

2 dcl de aceite de oliva


Para el requesón de Cuquerella con albahaca:

300gr de requesón de Cuquerella

5 hojas de albahaca grandes

sal y pimienta blanca


Para los langostinos:

16 uds de langostinos

sal

AOVE

Elaboración de Won Ton Frito Relleno de Requesón de Cuquerella Y Albahaca con Langostinos Sauté

Para la pasta:

1. Cortar la pasta won ton en láminas de 3 cms de ancho y envolver en moldes cilíndricos. Humedecer el extremo de la pasta para pegarla.

2. Freír durante unos segundos en aceite de oliva y desmoldar.

3. Conservar en un recipiente adecuado hasta el momento de su uso.


Para el requesón con albahaca:

1. Lavar y pcar la albahaca.

2. Desmenuzar el requesón, mezclar con la albahaca y sazonar con sal y AOVE.


Para los langostinos:

1. Pelar los langostinos y practicar una incisión longitudinal en la cola del langostino retirando las tripas.

2. Conservar en la nevera hasta el momento de su uso.


Acabado y presentación:

Rellenar los cilindros con el requesón sazonado.

Saltear los langostinos y disponer sobre los cilindros

Emplatar en el soporte escogido





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Martín Lippo

“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”

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