 | Fernando López León Cocinero vocacional y profesional |
Esta es una elaboración muy sencilla y fácil de realizar, donde la frescura de los ingredientes hará que tengamos un aperitivo original.
Para la pasta:
16 láminas de pasta won ton
2 dcl de aceite de oliva
Para el requesón de Cuquerella con albahaca:
300gr de requesón de Cuquerella
5 hojas de albahaca grandes
sal y pimienta blanca
Para los langostinos:
16 uds de langostinos
sal
AOVE
Para la pasta:
1. Cortar la pasta won ton en láminas de 3 cms de ancho y envolver en moldes cilíndricos. Humedecer el extremo de la pasta para pegarla.
2. Freír durante unos segundos en aceite de oliva y desmoldar.
3. Conservar en un recipiente adecuado hasta el momento de su uso.
Para el requesón con albahaca:
1. Lavar y pcar la albahaca.
2. Desmenuzar el requesón, mezclar con la albahaca y sazonar con sal y AOVE.
Para los langostinos:
1. Pelar los langostinos y practicar una incisión longitudinal en la cola del langostino retirando las tripas.
2. Conservar en la nevera hasta el momento de su uso.
Acabado y presentación:
Rellenar los cilindros con el requesón sazonado.
Saltear los langostinos y disponer sobre los cilindros
Emplatar en el soporte escogido
 | Sergio and Javier TorresCocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts. 3 recetas publicadas |
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
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Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
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Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
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Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
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Nuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece.
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@lamaestraliendre, de las aulas a los fogones, mi cocina es mi lienzo donde crear y disfrutar. Me gusta darle una vuelta de tuerca a lo tradicional”
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Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
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Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
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