Receta elaborada por el Chef Mixalis Tsigaras
Para nuestra crema de parmesano pelamos las patatas y las hervimos con la leche y la nata hasta que estén muy hechas! 15 min antes de retirar del fuego añadimos el parmesano y dejamos cocinar todo junto! una vez terminada la cocion trituramos todo en la thermomix hasta obtener una crema homogénea
Aparte hervimos nuestros espárragos 4 min a vapor y enfriamos en un bol con hielo y agua para cortar la cocción y mantener nuestros espárragos al dente y con un buen color. Con un pelador hacemos unas tiras con los espárragos y mantenemos las puntas enteras.
Al final marcamos nuestras vieiras en una sartén bien caliente hasta que cojan un buen color de los dos lados y terminamos al horno 2 min.
 | Sergio and Javier TorresCocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts. 3 recetas publicadas |
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
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Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
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Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
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Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
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Nuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece.
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@lamaestraliendre, de las aulas a los fogones, mi cocina es mi lienzo donde crear y disfrutar. Me gusta darle una vuelta de tuerca a lo tradicional”
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Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
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Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
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él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.
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