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Ingredientes para la receta de Verdura Al Curry con Arroz Basmati
Elaboración de Verdura Al Curry con Arroz BasmatiIngredientes:
-cebolla tierna (1) -ajo (1) -espinacas (200 gr) -setas (200 gr) -tofu (100 gr) -pasas (10-15) -coco rayado -nata vegetal (según gusto) -curry -cúrcuma -sal -pimienta negra -nuez moscada -arroz basmati (300 gr)
PREPARACIÓN
En una sartén se sofríe el ajo y la cebolla en aros, y se añaden las setas en tiras. Las espinacas (previamente hervidas unos minutos) también se añaden en la sartén. Cuando esté hecha la verdura se añade el tofu en daditos y las especias (curry-bastante-, cúrcuma, sal, pimienta, nuez moscada), se deja unos minutos y cuando se seque bien el agua de las espinacas y las setas, se añade la nata vegetal, un poco mas de sal, el coco rayado y las pasas. Se apaga el fuego y se deja reposar unos minutos. El arroz basmati se lava antes de cocer, en el agua se pone un poco de aceite de oliva y sal. Cuando está hecho, se escurre, se pone un poco de mantequilla.
PRESENTACIÓN
Se sirve caliente, en un plato la salsa junto al arroz y se va mezclando segun se va comiendo
Me considero un cocinero de producto, por lo que intento basarme en una cocina de mercado con un gran predominio del humo y la brasa; Con una base tradicional, pero combinándola con técnicas un poco más vanguardistas. Me gusta trabajar con buen producto y
DIEGO GALLEGOS: Una cocina creativa, singular y sostenible. Una materia prima única y de máxima calidad, producida mediante acuaponía. Una propuesta gastronómica basada en pescados de río y vegetales de producción propia y artesanal. Un sistema inno
“Alguien que ama su historia gastronómica y que ha hecho todo lo posible para darla a conocer a todas las personas que se han acercado a nuestros restaurantes”
: La cocina produce muchas sensaciones dependiendo de la persona, para mí la mejor sensación es la de ver como disfruta y valora otra persona tu esfuerzo.
cocina de producto, visual, divertida, atrevida, siempre intentando sorprender pero respetando la cocina de verdad, la del sabor, la que me enseño mi madre