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Tostada de Patatas a Lo Pobre con Lomo de Orza | Tapas, Canapés, Aperitivos Y Bocaditos Verduras Y Hortalizas Carnes Huevos







Una sabrosísima tapa que, si la presentamos en otro formato, puede convertirse en un plato completo: lomo confitado de cerdo sobre huevos revueltos con patatas
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4
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Ingredientes para la receta de Tostada de Patatas a Lo Pobre con Lomo de Orza | Tapas, Canapés, Aperitivos Y Bocaditos Verduras Y Hortalizas Carnes Huevos Elaboración de Tostada de Patatas a Lo Pobre con Lomo de Orza | Tapas, Canapés, Aperitivos Y Bocaditos Verduras Y Hortalizas Carnes Huevos

Ingredientes

Para el lomo de orza o a la orza:

1k de lomo de orza (lomo de cerdo)

1 cucharadita de orégano

3 dientes de ajo

2 cucharadas de vinagre de vino

2 cucharadas de pimentón dulce

1/2 l de agua

1/4 l de aceite de oliva virgen extra

 

Para las patatas a lo pobre:

1 k de patatas

1/2 l de aceite de oliva virgen extra

4 huevos

Sal

 

Para las tostadas:

Se puede utilizar cualquier tipo de pan, pero es aconsejable de miga blanca o sentado, por su textura

 

Elaboración

Para el lomo de orza o a la orza:

Trocear el lomo en seis partes iguales y ponerlo en un recipiente hondo tipo orza, añadir agua hasta que cubra, machacar en un mortero el orégano y los ajos, añadir el vinagre y el pimentón dulce y sazonar. Dejar el lomo 24 horas en el adobo y escurrirlo, en una sartén pondremos el aceite de oliva virgen extra y lo freímos durante unos 15 minutos aproximadamente

 

Para conservar el lomo en adobo debe de estar cubierto por el aceite de oliva virgen extra

 

Para las patatas a lo pobre:

Pelar las patatas y cortarlas muy finas, calentar el aceite de oliva virgen extra y freírlas a fuego muy lento durante 20 minutos aproximadamente. Escurrirlas y pasarlas a una sartén

 

Revolver las patatas con los huevos

 

Para las tostadas:

Cortar en rebanadas de un centímetro de grosor y en horno a 210º C hasta que coja un tono marrón claro

 

Presentación

Disponer el revuelto justo en las tostadas de pan y, sobre éstas, el lomo de orza en adobo, previamente trinchado en filetes finos y estrechos

 

 

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