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Tortita de Camarones 2.0





Ferrán Crespo Fernández



COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Medio
PRECIO
Medio


Ingredientes para la receta de Tortita de Camarones 2.0
  • Obulato ( papel medicinal japones ) 
  • Pan de gamba 
  • Clara de huevo
  • Pimentón
  • Alga nori en polvo 
  • Camarones 
Elaboración de Tortita de Camarones 2.0

Es una receta muy sencilla, pero espectacular , el obulato es sin duda el papel con el que podemos crear el crujiente mas fino del mundo, tan solo hay que saberlo manipular.

Extendemos el obulato encima de papel de horno y con un pincel pintamos encima con la clara de huevo.

Seguidamente ponemos el pan de gamba crudo y troceado encima de él  y espolvoreamos el alga nori y freimos.

Sacarlo cuidadosamente de la freidora con pinzas , quitar el exceso de grasa y colocar encima los camarones ya fritos previamente y espolvorear con pimentón.





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Martín Lippo

“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”

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