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Tortelloni de Conejo Patagónico







COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Difícil
PRECIO
N/D


Ingredientes para la receta de Tortelloni de Conejo Patagónico 50 CL. AGUA
2 UD. HUEVO
1 CUCHARADITA ACEITE DE OLIVA
1/4 KG. HARINA 4 ceros
50 CL. VINO BLANCO seco
1 nuez MANTEQUILLA
1 UD. CONEJO de 1,250 gr
5 UD. DIENTE DE AJO
Elaboración de Tortelloni de Conejo Patagónico PARA LA MASA

En un bol combine los ingredientes, cuando obtenga un amasijo, pase a una mesa de trabajo y amase hasta que quede bien lisa. Deje reposar mínimo una hora. Luego estire, corte y arme los tortelonis.

PARA EL RELLENO

En una olla con Agua, vierta los ajos, las especias, la sal y pimienta. Una vez que rompió el hervor agregar el conejo trozado en el caldo. Cocinarlo 25 minutos, retirarlo del caldo y una vez tibio desmenuzarlo todo.
En una Sartén sudar los echalotes con la nuez de manteca, incorporar el conejo, el vino y deje evaporar hasta que termine la cocción.

Una vez frío pase todo por la procesadora y ajuste el sabor con las especias y sal. Luego dispongase a armar los tortelonis.

PARA LA SALSA

Con la pasta ya en el agua, en una sartén aparte colocar la manteca, el tomillo, salpimentar y por último los cherris para que tomen temperatura.





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Cristian Rivera Rodríguez

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