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Torta de la Serena en Pan de Pueblo Y Caviar de Castilla (Piñones) | Entrantes Aperitivos Y Tapas




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Una rebanadita de pan y el mejor fundente lácteo natural: la torta de la Serena
COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Bajo


Ingredientes para la receta de Torta de la Serena en Pan de Pueblo Y Caviar de Castilla (Piñones) | Entrantes Aperitivos Y Tapas



Elaboración de Torta de la Serena en Pan de Pueblo Y Caviar de Castilla (Piñones) | Entrantes Aperitivos Y Tapas

Ingredientes:

Pan de hogaza

Uvas pasas

Coñac

Agua

Piñones

Queso Torta de la Serena

 

Elaboración:

Poner uvas pasas a remojar la noche anterior en coñac y un poco de agua embotellada

 

Tostar los piñones al horno hasta coger color dorado

 

Cortar rebanadas de pan de hogaza y tostar un poco por una cara, triturar en la batidora unas pocas uvas pasas junto con la torta de la Serena y un poco del jugo del remojo

 

Poner unas pocas uvas pasas remojadas sobre la tostada de pan, cubrir con la mezcla de queso y uvas y poner a gratinar en salamandra, al servir poner los piñones tostados por encima

 

Notas:

#1 En temporada de uvas frescas, puede elaborarse la misma receta, sustituyendo o mezclando (mitad y mitad) uvas frescas y uvas pasas. En este caso, las uvas frescas también se dejarán macerando en el alcohol

 

#2 En vez de brandy, puede utilizarse otro destilado, preferentemente con dejes frutales o muy aromático

 

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Raúl García Jiménez

Cocinero. Asesor gastronómico. Articulista de cocina ecológica y más...

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