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Terrina de Salmón con Lentejas Y Rabano Picante







COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Medio
PRECIO
N/D


Ingredientes para la receta de Terrina de Salmón con Lentejas Y Rabano Picante 1 UD. ZUMO DE LIMÓN
250 GR. LENTEJA cocida
300 GR. NATA
100 GR. RÚCOLA
35 UD. HOJAS con sabor a ajo para envolver el salmón
6 UD. FILETES de lenguado
350 GR. FILETES
400 GR. FILETE de salmón sin espinas ni piel (picado)
100 GR. QIMIQ
180 GR. VERDURAS COCIDAS
Elaboración de Terrina de Salmón con Lentejas Y Rabano Picante PREPARACIÓN

Congelar el salmón picado y preparar en la picadora cutter un mousse QimiQ y la nata. Envolver los filetes de salmón en las hojas de ajo.
Forrar el molde con film, y colocar por separado el mousse de salmón, los filetes y el lenguado.
Cocer la terrina a 70 ºC al baño Maria.
Saltear las lentejas previamente secadas en aceite de oliva y servir la terrina en un plato con rúcola y rábano picante.





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AFUEGOLENTO EMPLEO

AUTOR DESTACADO

   

Pedro Manuel Collado Cruz

La cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente

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