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Terrina de Foie con Ciruelas, Bouquet de Ensaladas Y Arrope




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COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Super fácil
PRECIO
N/D


Ingredientes para la receta de Terrina de Foie con Ciruelas, Bouquet de Ensaladas Y Arrope



Elaboración de Terrina de Foie con Ciruelas, Bouquet de Ensaladas Y Arrope PREPARACIÓN

Limpiar todas las ensaladas y reservar con papel húmedo hasta que las usemos.

Desnervamos un foie y lo ponemos a marinar con sal, pimienta, clavo, canela y unas gotas de armagnac. Hacemos un almíbar en el que coceremos un minuto las ciruelas. Separar y enfriar por separado. Pasadas 12 horas, montar la terrina poniendo las ciruelas en el centro de la terrina. Tapar con papel film y cocer a vapor a 80ºC. Dejar enfriar la terrina y desmoldar.

TERMINACIÓN DEL PLATO

Cortar dos trozos de terrina y acompañar con un pequeño bouquet de ensaladas.
Rociar la terrina con un poco de almíbar.












AFUEGOLENTO EMPLEO


AUTOR DESTACADO

   

ALBERTO GÓMEZ LETÓN

"Cocinero, Asesor Gastronómico de Restaurantes, Pesadilla en La Cocina y Top Chef"

3 recetas publicadas

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