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Terrina de Foie con Ciruelas, Bouquet de Ensaladas Y Arrope




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COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Super fácil
PRECIO
N/D


Ingredientes para la receta de Terrina de Foie con Ciruelas, Bouquet de Ensaladas Y Arrope



Elaboración de Terrina de Foie con Ciruelas, Bouquet de Ensaladas Y Arrope PREPARACIÓN

Limpiar todas las ensaladas y reservar con papel húmedo hasta que las usemos.

Desnervamos un foie y lo ponemos a marinar con sal, pimienta, clavo, canela y unas gotas de armagnac. Hacemos un almíbar en el que coceremos un minuto las ciruelas. Separar y enfriar por separado. Pasadas 12 horas, montar la terrina poniendo las ciruelas en el centro de la terrina. Tapar con papel film y cocer a vapor a 80ºC. Dejar enfriar la terrina y desmoldar.

TERMINACIÓN DEL PLATO

Cortar dos trozos de terrina y acompañar con un pequeño bouquet de ensaladas.
Rociar la terrina con un poco de almíbar.








AFUEGOLENTO EMPLEO


AUTOR DESTACADO

   

Raúl García Jiménez

Cocinero. Asesor gastronómico. Articulista de cocina ecológica y más...

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