 | Koldo Royo Coloma LA COCINA ES AMOR TIKTOK @chefkoldo |
La carbonada es un guiso tradicional de Bélgica, y suele prepararse con ternera para estofado troceada, pero si tienes poco tiempo, puedes preparar esta versión con filetes de contra: económico y muy fácil!
Salpimentar la carne, pasarla por harina y freírla en aceite. Retirarla de la sartén, escurrirla y reservarla.
En el mismo aceite, rehogar las cebollas junto con los daditos de tocino ahumado. Cuando las cebollas empiecen a dorarse, agregar los filetes, la mostaza y el ramillete de hierbas. Dar unas vueltas y rociarlo todo con cerveza negra y el caldo. Taparlo y dejarlo a fuego lento durante unos 15-20 minutos (o hasta que la carne esté tierna). Rectificar el punto de sazón si fuese necesario.
Mientras, cocer las patatas en agua hirviendo con un poco de sal. En cuanto estén tiernas, sacarlas y dejar escurriendo.
Para terminar
En cada plato servir un filete con la salsa, espolvorear con el perejil y acompañar con las patatas.
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 | Bernd Horst Knöllerél personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares. 3 recetas publicadas |
Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
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Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
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él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.
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Soy un cocinero Venezolano que propongo una bitácora gastronómica de lo que me gusta comer, de aquí, de allá, y me gusta cocinar para los demás
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“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”
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La base de mi cocina es el maximo respeto por cada producto en la busqueda de una explosión de sabores auténticos que logren evocar nuestra esencia, el mar y la montaña.
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De química a gastrónoma, pasando por traductora. Aprendiz de todo y experta en nada.
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Utilizo mi red social de instagram para hacer lo que más me gusta, para mi y para los míos.
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“no pierdas ni un minuto de tu vida haciendo algo que no te hace feliz” -Frase un poco cliché pero muy cierta, y con la cual me identifico mucho-
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Viajar con el paladar y poder descubrir culturas y sabores provenientes de los distintos continentes.
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Creo que la cocina ha de estar guiada por un respeto máximo hacia el producto y la tradición, complementado por el aporte creativo del cocinero. Esto implica hacer tuyo cada plato que elabores y dejar un trocito de ti en cada receta. También creo que m
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La gastronomía es una gran forma de disfrutar de la vida y la cocina mi pasión un hobbie
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Gastronomía Una cocina apasionada de los alimentos que nos ofrece nuestra tierra. Promovemos el autoconsumo, priorizamos nuestros productores y recuperamos las frutas olvidadas que forman parte de nuestra singularidad
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Mi cocina es una cocina de cuidado y buen trato al producto, cocina tradicional, mediterránea, de proximidad y con toques de autor. Me gustan las elaboraciones largas, el xup-xup, que el producto sea la estrella del plato,ne apasiona la cocina tradicional
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