 | Koldo Royo Coloma @chefkoldo tiktok instagram |
La carbonada es un guiso tradicional de Bélgica, y suele prepararse con ternera para estofado troceada, pero si tienes poco tiempo, puedes preparar esta versión con filetes de contra: económico y muy fácil!
Salpimentar la carne, pasarla por harina y freírla en aceite. Retirarla de la sartén, escurrirla y reservarla.
En el mismo aceite, rehogar las cebollas junto con los daditos de tocino ahumado. Cuando las cebollas empiecen a dorarse, agregar los filetes, la mostaza y el ramillete de hierbas. Dar unas vueltas y rociarlo todo con cerveza negra y el caldo. Taparlo y dejarlo a fuego lento durante unos 15-20 minutos (o hasta que la carne esté tierna). Rectificar el punto de sazón si fuese necesario.
Mientras, cocer las patatas en agua hirviendo con un poco de sal. En cuanto estén tiernas, sacarlas y dejar escurriendo.
Para terminar
En cada plato servir un filete con la salsa, espolvorear con el perejil y acompañar con las patatas.
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 | Sergio and Javier TorresCocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts. 3 recetas publicadas |
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
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Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
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Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
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Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
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Nuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece.
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@lamaestraliendre, de las aulas a los fogones, mi cocina es mi lienzo donde crear y disfrutar. Me gusta darle una vuelta de tuerca a lo tradicional”
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Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
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Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
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él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.
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