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Ingredientes para la receta de Tarta de Durazno1 UD. HUEVO 3 UD. YEMA DE HUEVO 310 GR. HARINA 0'5 L. LECHE 120 GR. MANTEQUILLA 280 GR. AZÚCAR
Elaboración de Tarta de DuraznoPREPARACIÓN
Masa: se incorporan de a uno todos 210 gr. de harina, manteca, ralladura de limón, un huevo entero y 80 gr. de azúcar y se elabora una masa uniforme. Se coloca en un molde y se lleva a horno 15 minutos. Relleno: se incorporan en un recipiente las yemas de huevo, el azúcar y la harina restantes, la leche y la esencia de vainilla, se mezclan bien y se lleva a fuego hasta que espese. Una vez lista la masa se coloca encima de ésta el relleno y por ultimo los duraznos cortados en media española.
Me considero un cocinero de producto, por lo que intento basarme en una cocina de mercado con un gran predominio del humo y la brasa; Con una base tradicional, pero combinándola con técnicas un poco más vanguardistas. Me gusta trabajar con buen producto y
DIEGO GALLEGOS: Una cocina creativa, singular y sostenible. Una materia prima única y de máxima calidad, producida mediante acuaponía. Una propuesta gastronómica basada en pescados de río y vegetales de producción propia y artesanal. Un sistema inno
“Alguien que ama su historia gastronómica y que ha hecho todo lo posible para darla a conocer a todas las personas que se han acercado a nuestros restaurantes”
: La cocina produce muchas sensaciones dependiendo de la persona, para mí la mejor sensación es la de ver como disfruta y valora otra persona tu esfuerzo.
cocina de producto, visual, divertida, atrevida, siempre intentando sorprender pero respetando la cocina de verdad, la del sabor, la que me enseño mi madre