Repostería de verano: masas, tartas y hojaldres
 | Raúl García Jiménez Cocinero. Asesor gastronómico. Articulista de cocina ecológica y más... |
200g de masa de hojaldre
550g de ciruelas
100g de azúcar
Para el merengue italiano:
6 claras de huevo
75g de azúcar
250g de azúcar
150cc de agua
Elaboración de Tarta de Ciruelas Y MerenguePara el merengue italiano:
En un bol, ponemos las claras de huevo. Añadimos 75 g de azúcar. Reservamos. Aparte, en un recipiente ponemos al fuego los 250 g de azúcar y los 150 cc, de agua hasta que se forme un almíbar de 120ºC. Batir las claras y añadirle en forma de hilo el almíbar a las claras. Seguir batiendo hasta que quede consistente. Retirar e introducir en una manga pastelera.Reservar en cámara.
Para la tarta:
Extendemos la masa de hojaldre, la cortamos a medida de un molde que sea desmontable y la ponemos sobre el fondo. A continuación deshuesamos las ciruelas, espolvoreamos azúcar sobre la masa y añadimos las ciruelas. Añadimos el resto del azúcar e introducimos en el horno previamente precalentado a 180º durante 30 minutos (la temperatura varía dependiendo del tipo del horno). Retirar y dejar enfriar.
Una vez enfriado, decoramos con merengue con la ayuda de la manga pastelera. Introducimos en la salamandra o gratinador para que se dore y listo para comer.
 | Albert AdriàRedes sociales: https://www.instagram.com/enigma_albertadria/ https://www.instagram.com/albertadriaprojects/ 3 recetas publicadas |
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