Repostería de verano: masas, tartas y hojaldres
 | Raul Gonzalez Chef del Restaurante NOVA-Calanova Golf Club.Producto y sabor identifican mi cocina.Embajador del AOVE |
200g de masa de hojaldre
550g de ciruelas
100g de azúcar
Para el merengue italiano:
6 claras de huevo
75g de azúcar
250g de azúcar
150cc de agua
Elaboración de Tarta de Ciruelas Y MerenguePara el merengue italiano:
En un bol, ponemos las claras de huevo. Añadimos 75 g de azúcar. Reservamos. Aparte, en un recipiente ponemos al fuego los 250 g de azúcar y los 150 cc, de agua hasta que se forme un almíbar de 120ºC. Batir las claras y añadirle en forma de hilo el almíbar a las claras. Seguir batiendo hasta que quede consistente. Retirar e introducir en una manga pastelera.Reservar en cámara.
Para la tarta:
Extendemos la masa de hojaldre, la cortamos a medida de un molde que sea desmontable y la ponemos sobre el fondo. A continuación deshuesamos las ciruelas, espolvoreamos azúcar sobre la masa y añadimos las ciruelas. Añadimos el resto del azúcar e introducimos en el horno previamente precalentado a 180º durante 30 minutos (la temperatura varía dependiendo del tipo del horno). Retirar y dejar enfriar.
Una vez enfriado, decoramos con merengue con la ayuda de la manga pastelera. Introducimos en la salamandra o gratinador para que se dore y listo para comer.
 | Pedro Manuel Collado CruzLa cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente 1 receta publicada |
La cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente
1 receta publicada
Redes sociales: https://www.instagram.com/enigma_albertadria/ https://www.instagram.com/albertadriaprojects/
3 recetas publicadas
La cocina, en su reducción más básica, es la mágica sumatoria de calidad de producto, técnica y cariño.
5 recetas publicadas
Buscadora de cosas ricas, ya sean desayunos, comidas o meriendas. Por los Madriles y alrededores. Y productos. Que no todo es salir, a veces cocino en casa.
5 artículos publicados
Campeonato Cocina Vegana Ciudad de Palma , el primer campeonato hecho en España en esta modalidad de cocina
6 artículos publicados
2 recetas publicadas
Creadora de contenido de recetas saludables, fáciles y divertidas redes sociales @Paufeel
1 receta publicada
Las tradiciones manchegas y otorga un gran protagonismo a las verduras —muchas, de su propia huerta—, sin olvidarse de sus raíces francesas
3 recetas publicadas
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
2 recetas publicadas
Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
3 recetas publicadas
Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
132 artículos publicados
Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
