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Tarta Capuchina





COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Difícil
PRECIO
N/D


Ingredientes para la receta de Tarta Capuchina 1/2 L. AGUA
150 GR. AGUA
1 UD. HUEVO
1 UD. HUEVO
12 UD. YEMA DE HUEVO
3 UD. YEMA DE HUEVO
250 GR. NATA MONTADA
1/2 KG. AZÚCAR
150 GR. AZÚCAR
1 CUCHARADITA MAIZENA
4 CUCHARA SOPERA AZÚCAR GLASS
Elaboración de Tarta Capuchina PREPARACIÓN

Batir las yemas con el huevo hasta que tomen punto de relieve, se añade la maizena y se introduce en un molde engrasado y espolvoreado de harina.

Meter a horno precalentado a 180º durante 20min. Muy importante NO ABRIR EL HORNO ANTES LOS 20 MINUTOS.

Cuando está hecha se saca del horno y en caliente se va impregnando con el almibar.

PARA EL ALMÍBAR

Para hacer el almibar, se unen los ingredientes y se ponen al fuego hasta que tome el punto de jarabe.

PARA EL BAÑO

Baño de yemas: Se hace un almibar a punto de hebra y se echa sobre las yemas batidas: se aproxima a fuego suave sin dejar de batir, cuidado de que no se pegue. Cuando se empieza a despegar del cazo, ya está terminada.

TERMINACIÓN DEL PLATO

Se cubre en forma de cuadricula. Se adorna con nata. Opcional





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Bernd Horst Knöller

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