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Ingredientes para la receta de Tarta Capuchina1/2 L. AGUA 150 GR. AGUA 1 UD. HUEVO 1 UD. HUEVO 12 UD. YEMA DE HUEVO 3 UD. YEMA DE HUEVO 250 GR. NATA MONTADA 1/2 KG. AZÚCAR 150 GR. AZÚCAR 1 CUCHARADITA MAIZENA 4 CUCHARA SOPERA AZÚCAR GLASS
Elaboración de Tarta CapuchinaPREPARACIÓN
Batir las yemas con el huevo hasta que tomen punto de relieve, se añade la maizena y se introduce en un molde engrasado y espolvoreado de harina.
Meter a horno precalentado a 180º durante 20min. Muy importante NO ABRIR EL HORNO ANTES LOS 20 MINUTOS.
Cuando está hecha se saca del horno y en caliente se va impregnando con el almibar.
PARA EL ALMÍBAR
Para hacer el almibar, se unen los ingredientes y se ponen al fuego hasta que tome el punto de jarabe.
PARA EL BAÑO
Baño de yemas: Se hace un almibar a punto de hebra y se echa sobre las yemas batidas: se aproxima a fuego suave sin dejar de batir, cuidado de que no se pegue. Cuando se empieza a despegar del cazo, ya está terminada.
TERMINACIÓN DEL PLATO
Se cubre en forma de cuadricula. Se adorna con nata. Opcional
La cocina es un lenguaje corporal donde el cuerpo baila con ARMONIA hasta concluir con el mejor producto: La FELICIDAD de un comensal y del cocinero que lo prepara.
Llevamos 7 años trabajando y poniemdo en valor el producto nacional y Valencianos. Con toques vanguardistas y recuperándo técnicas perdidas o esos productos como el piñón nacional, el cacaú del collaret o la oveja Guirra que no podemos dejar desaparecer.
“Tradición, observación, trabajo y conocimiento” al largo de los años y los restaurantes donde he estado me he dado cuentas que estas cuatro palabras son importantes. La tradición imperecedera, observación para aprender, trabajo constante para mejorar, t
“Decisiones que no tienen precio”, la cual busca conmemorar a todos los peruanos que toman decisiones diferentes, decisiones transcendentes que generen un cambio, decisiones que no tienen precio
Restaurante heretodoxo, que apuesta por el producto fresco de Cantabria apoyándose en las técnicas capaces de realzarlo y se muestra al comensal en torno a un servicio de sala y bodega privilegiados.
Para mi la esencia de kabo es poder ofrecer nuestro gran producto de la tierra de una manera mas vanguardista. La cocina es trabajo, constancia, pasión y respeto.
Mis ideales gastronómicos comienzan en enseñar a los demás lo que sabemos para que ellos puedan seguir sus sueños. También me gusta buscar información de los platos que voy a hacer y leer de la historia de dónde vienen, también leo y veo algunos programas
Para mí la cocina es pasión. Es una forma para exponer mi personalidad y mis sentimientos. Y es el lugar donde pongo mi granito para ayudar a cambiar el mundo a un mundo más verde y más sostenible