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Spaghetti de Primavera con Malvas


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COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Super fácil
PRECIO
N/D


Ingredientes para la receta de Spaghetti de Primavera con Malvas 1 DL. LECHE
150 GR. MANTEQUILLA
2 UD. AJO TIERNO
1 UD. BERENJENA
1 UD. CEBOLLA (dulce y pequeña)
1 UD. PIMIENTO MORRÓN rojo
400 GR. ESPAGUETIS
24 HOJA MALVA (tierna)




Elaboración de Spaghetti de Primavera con Malvas PREPARACIÓN

Preparar la salsa, picando en juliana fina las hojas de malva y los ajos tiernos (aprovechando al máximo posible la caña verde) y saltear todo suavemente con una cucharada de mantequilla; al cabo, vereter encima la lache y dejar hervir, removiendo durante unos 10 minutos. Retirar del fuego y batir con varilla, salando un poco al cabo.
Organizar los tropezones vegetales, picando en dados pequeños el pimiento, la cebolla y la berenjena, salteándolos en el resto de la mantequilla, a fuego vivo, hasta que estén al dente, aromatizando inmediatamente con la pimienta y el ormero en polvo.
Cocer la pasta mientras tanto, como es costumbre. Cuando es té lista, verter en un gran cuenco con la salsa de malvas y remover. Añadir luego los tropezones vegetales, mezclando suavemente y servir de inmediato.








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AUTOR DESTACADO

   

Raúl García Jiménez

Cocinero. Asesor gastronómico. Articulista de cocina ecológica y más...

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