homenaje solidario las recetas de los abuelos
 | Homenaje Solidario Las Recetas de Los Abuelos Los Sabores de La Tradición |
Las sopas mallorquinas son un plato tradicional de la huerta mallorquina, y como tantas recetas de este estilo, cada casa tiene su versión. María José Ordóñez nos acerca, con motivo de nuestro Homenaje Solidario de Las Recetas de los Abuelos, una de las versiones más clásicas y antiguas: la que está basada en col blanca, y es una gran ocasión para elaborar un plato repleto de verduras que puede adaptarse a cualquier época del año con las hortalizas que haya en ese momento en el mercadocetas de los Abuelos Gracias María José, un sabrosísimo plato de la huerta!
1 col o repollo
200 / 300 g de panceta
200 / 300 g de magro de cerdo
1 manojo de sofrito
1 pimiento rojo grande
1 cucharada sopera de pimentón de La Vera
Sal,pimienta
1 bolsa de pan de sopas mallorquinas
Agua
Opcional:
Botifarrón
.Perejil
.
Elaboración de Sopas Mallorquinas | Hortalizas | Cocina Tradicional | MallorcaPonemos una cazuela con aceite de oliva,añadimos las carnes a trocititos y sofreímos, picamos el sofrito y rehogamos.Añadimos el
pimiento rojo y sofreímos. Añadimos una cucharada generosa de pimentón (cuanto mejor sea el pimentón, más sabor)
Picamos la col y la agregamos al sofrito, rehogamos,y añadimos 2 vasos de agua y dejamos cocer.
Cuando esté todo rehogado (podemos añadir medio manojo de perejil picado) y cocinado, apartamos del fuego
En una olla de barro,vamos extendiendo el pan,y vamos haciendo capas,una de pan y otra de col (tiene que tener un poco de caldo). Cuando tengamos toda la verdura y el pan, añadimos por encima un poco de aceite de oliva
Introdcimos la cazuela con las sopas en el horno,a 180º C durante 15-20 minutos y servimos
Esta receta forma parte del
Homenaje Solidario Las Recetas de Los Abuelos
Empresas Colaboradoras:
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 | Sergio and Javier TorresCocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts. 3 recetas publicadas |
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
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Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
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Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
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Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
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Nuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece.
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@lamaestraliendre, de las aulas a los fogones, mi cocina es mi lienzo donde crear y disfrutar. Me gusta darle una vuelta de tuerca a lo tradicional”
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Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
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Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
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él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.
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