 | Homenaje Solidario Las Recetas de Los Abuelos Los Sabores de La Tradición |
Las sopas mallorquinas son un plato tradicional de la huerta mallorquina, y como tantas recetas de este estilo, cada casa tiene su versión. María José Ordóñez nos acerca, con motivo de nuestro Homenaje Solidario de Las Recetas de los Abuelos, una de las versiones más clásicas y antiguas: la que está basada en col blanca, y es una gran ocasión para elaborar un plato repleto de verduras que puede adaptarse a cualquier época del año con las hortalizas que haya en ese momento en el mercadocetas de los Abuelos Gracias María José, un sabrosísimo plato de la huerta!
1 col o repollo
200 / 300 g de panceta
200 / 300 g de magro de cerdo
1 manojo de sofrito
1 pimiento rojo grande
1 cucharada sopera de pimentón de La Vera
Sal,pimienta
1 bolsa de pan de sopas mallorquinas
Agua
Opcional:
Botifarrón
.Perejil
.
Ponemos una cazuela con aceite de oliva,añadimos las carnes a trocititos y sofreímos, picamos el sofrito y rehogamos.Añadimos el
pimiento rojo y sofreímos. Añadimos una cucharada generosa de pimentón (cuanto mejor sea el pimentón, más sabor)
Picamos la col y la agregamos al sofrito, rehogamos,y añadimos 2 vasos de agua y dejamos cocer.
Cuando esté todo rehogado (podemos añadir medio manojo de perejil picado) y cocinado, apartamos del fuego
En una olla de barro,vamos extendiendo el pan,y vamos haciendo capas,una de pan y otra de col (tiene que tener un poco de caldo). Cuando tengamos toda la verdura y el pan, añadimos por encima un poco de aceite de oliva
Introdcimos la cazuela con las sopas en el horno,a 180º C durante 15-20 minutos y servimos
Esta receta forma parte del
Homenaje Solidario Las Recetas de Los Abuelos
Empresas Colaboradoras:
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Para mí la cocina es pasión. Es una forma para exponer mi personalidad y mis sentimientos. Y es el lugar donde pongo mi granito para ayudar a cambiar el mundo a un mundo más verde y más sostenible
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mi cocina como una cocina de autor siempre basada en la cocina Mallorquina.Siempre buscando el producto de temporada. Mi libro de cabecera es Memòria de la cuina Mallorquina del escritor manacorí Antoni tugores.
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mi cocina podría describirse como una cocina tradicional y moderna a la vez, dirigida por el producto y estacionalidad y regada con un toque de autor.
Si algo caracteriza los panes de Jordà es el riesgo y la pasión que le mueve a crearlos, siempre para que clientes grandes o pequeños, disfruten de una aventura gastronómica.
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El día qué vea esto que llamamos cocina cómo trabajó me retiró, mientras lo vea con amor y pasión seguiré."
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convertir su pueblo natal Casas Ibáñez en un referente gastronómico @cañitasmaite_res
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Una cocina vasca, actual, de respeto al producto y los fundamentos de un puchero. Abiertos a técnicas modernas y productos del mundo.
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La nuestra es una cocina personal donde nuestros orígenes y nuestras vivencias gastronómicas se reflejan en cada uno de nuestros platos.
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La vida es un cambio constante. Jamás pensé que me dedicaría a la repostería. La celiaquía me abrió una ventana al mundo cuando menos lo esperaba.
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