6975 recetas de cocina   |   17495 noticias de gastronomia   |   580 autores   |   21 empresas



Sopa de Aceite Y Chocolate Blanco, Pan Perdido de Sobao Pasiego Y Crema Helada de Dulce de Leche | Postres







Chocolate, pan y aceite…¿merienda en el patio del colegio? No! Elegante postre a base de pan perdido de sobaos, y una salsa de chocolate blanco
COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Super fácil
PRECIO
N/D


Ingredientes para la receta de Sopa de Aceite Y Chocolate Blanco, Pan Perdido de Sobao Pasiego Y Crema Helada de Dulce de Leche | Postres Elaboración de Sopa de Aceite Y Chocolate Blanco, Pan Perdido de Sobao Pasiego Y Crema Helada de Dulce de Leche | Postres

Ingredientes

Para el pan perdido:

1 sobao por cada pan perdido

1 l de leche

200 g de azúcar moreno

20 unidades de clavos de olor

2 huevos enteros

2 yemas de huevo

 

Para la sopa de aceite de oliva y chocolate blanco:

500 g de aceite de oliva

300 g de cobertura blanca de chocolate

1 pizca de azafrán

 

Elaboración

Para el pan perdido:

Calentamos la leche con el azúcar y los clavos hasta hervir. Tapamos y dejamos infusionar durante 20 minutos

 

Batimos las yemas y los huevos hasta que estén bien esponjosas. Mezclamos la leche y los huevos con la ayuda de unas varillas. Colamos

 

Cortamos cada sobao del tamaño exacto del molde de cubo. Rellenamos el molde con el batido de leche hasta el borde, y dejamos que el sobao chupe el batido durante 1 hora

 

Cocemos, en el horno a 170ºC durante 10 minutos. Sacamos del horno y refrigeramos al menos 8 horas

 

Para la sopa:

Ponemos todos los ingredientes en una bolsa de vacío y envasamos al 100%. Metemos en el baño María a 65ºC durante 2 horas. Sacamos del calor y dejamos a temperatura ambiente

 

Montaje y presentación

Desmoldamos el pan perdido y lo cuadramos. Lo colocamos dentro de un cilindro de chocolate a la lavanda de 8 cm de ancho. Colocamos una quenelle de helado de dulce de leche y servimos

 

En la mesa volcaremos, con ayuda de una tetera caliente, la sopa de chocolate blanco caliente para que, al caer, haga un agujero en el chocolate y salsee el pan perdido a través de éste

 

Más sobre esta receta: aparece en el libro Andrea Tumbarello e i suoi amici

 

Más recetas con chocolate

Más recetas de postres

 

Puedes seguirnos en

facebook

twitter

 

 


<< anterior |                               | recetas |                                  | siguiente >>






SÍGUENOS
          
SUBSCRÍBETE





AFUEGOLENTO EMPLEO

AUTOR DESTACADO

   

Pedro Manuel Collado Cruz

La cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente

2 recetas publicadas

Ver blog del autor














Desde 1996, el magazine gastronómico en internet.


© 1996 - 2024. 29 años. Todos los derechos reservados.
SUBSCRÍBETE

Recibe las novedades de A Fuego Lento


SÍGUENOS