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Sepionets con Carbonara de Hierbas Frescas




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Enrique Valiente
Director gerente en Academia Sistem Formación www.sistemformacion.com

COMENSALES
1
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Medio
PRECIO
Medio


Ingredientes para la receta de Sepionets con Carbonara de Hierbas Frescas
  • 600 gr. De nata 35 mg
  • 300 gr. beicon ahumado
  • 100 gr. Sepionets de la subasta
  • 10 gr. De eneldo
  • 10 gr. De cebollino




Elaboración de Sepionets con Carbonara de Hierbas Frescas

Ponemos el beicon troceado con la nata al fuego, durante 4 horas, y reservamos la carbonara.

Hacemos los sepionets a la plancha, poco hechos, ponemos la carbonara en el fondo del plato, las hierbas muy picadas, y los sepionets encima.


Acabado y presentación


Podemos hacer una mahonesa con alga codium y ponerle dos puntos encima de los sepionets. 

Ponemos la carbonara,las hierbas y los sepiontes de forma elegante y simétrica.








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Raúl García Jiménez

Cocinero. Asesor gastronómico. Articulista de cocina ecológica y más...

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