 | Esther Cortijo Muñoz Cocina vegana y saludable. Llena tu plato de colores. |
El seitán es un preparado vegetal a base de gluten de trigo que se usa en la cocina vegana para sustituir a la carne en muchas recetas
Eso sí, al estar elaborado con gluten de trigo no es apto para celiacos.
Es muy fácil de preparar en casa y es rico en proteínas lo que se convierte en un excelente aliado en la cocina vegana.
Una vez elaborado se puede hacer en la sartén con un poco de aceite bien doradito acompañado de verduras, o en salsa, para hamburguesas, albóndigas…. Tiene múltiples usos.
▪120gr de gluten de trigo
▪40gr de harina de garbanzos
▪1 cucharadita de ajo en polvo
▪1 cucharadita de cebolla en polvo
▪1/2 cucharadita de pimentón de la vera
▪260ml de caldo de verduras
▪Mas caldo de verduras para cocerlo
▪Salsa de soja
Elaboración de Seitán
En un bol mezclamos el gluten de trigo, la harina de garbanzos y las especias y removemos.
Ahora agregamos los 260ml de caldo y hacemos una masa. Es una masa un poco rara, no se puede amasar mucho, así que lo mezclamos como podamos y dejamos reposar unos 10 minutillos.
Ponemos el caldo en la olla junto con la salsa de soja y vamos a hacer o bien 2 bolas o 1 grande.
Yo hice dos pequeñas esta vez. Lo metemos en la olla y cocinamos unos 40/45 min.
Pasado el tiempo lo sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla para que se vaya secando.
Y ya lo tenemos listo, yo siempre congelo una de las bolas ya fileteada y luego queda estupenda, así que podéis hacer la cantidad que queráis y congelar una parte sin problemas.
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