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Saltimbocca de Magret de Pato a la Salvia





André Bonnaure
Cocinero jubilado y feliz. Experto en foie gras y pato



PLATO POPULAR DE  LA COCINA  ITALIANA  PREPARADO  CON DOS TIPOS  DE MAGRET

COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Medio


Ingredientes para la receta de Saltimbocca de Magret de Pato a la Salvia

2 MAGRETS

1 MAGRET CURADO

HOJAS DE SALVIA

5CL DE OPORTO

CS DE GRASA DE PATO

Elaboración de Saltimbocca de Magret de Pato a la Salvia

Cortar  los  magrets  horizontalmente con una maquina de cortar con 1 cm de grosor.-

hacer de mismo con el  magret curado  pero  de2 milímetro de grosor

Exponer las  lonchas de magret crudo  en una tabla de madera y recubrir  cada una con una loncha de 

magret  curado añadir  una o dos hojas de  salvia  enrollar  cada pieza y picar  con una pica de madera.

Cocer los saltimbocca a la sarten  con un poco de grasa de pato desglasar con el oporto la sarten y

 

servir  con el jugo acompañado  de un rizotto milanesa




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Martín Lippo

“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”

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