 | André Bonnaure Cocinero jubilado y feliz. Experto en foie gras y pato |
PLATO POPULAR DE LA COCINA ITALIANA PREPARADO CON DOS TIPOS DE MAGRET
2 MAGRETS
1 MAGRET CURADO
HOJAS DE SALVIA
5CL DE OPORTO
CS DE GRASA DE PATO
Elaboración de Saltimbocca de Magret de Pato a la SalviaCortar los magrets horizontalmente con una maquina de cortar con 1 cm de grosor.-
hacer de mismo con el magret curado pero de2 milímetro de grosor
Exponer las lonchas de magret crudo en una tabla de madera y recubrir cada una con una loncha de
magret curado añadir una o dos hojas de salvia enrollar cada pieza y picar con una pica de madera.
Cocer los saltimbocca a la sarten con un poco de grasa de pato desglasar con el oporto la sarten y
servir con el jugo acompañado de un rizotto milanesa
 | Nacho SandovalSoy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación. 1 artículo publicado |
Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
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Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
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Nuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece.
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@lamaestraliendre, de las aulas a los fogones, mi cocina es mi lienzo donde crear y disfrutar. Me gusta darle una vuelta de tuerca a lo tradicional”
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Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
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Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
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él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.
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Soy un cocinero Venezolano que propongo una bitácora gastronómica de lo que me gusta comer, de aquí, de allá, y me gusta cocinar para los demás
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“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”
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La base de mi cocina es el maximo respeto por cada producto en la busqueda de una explosión de sabores auténticos que logren evocar nuestra esencia, el mar y la montaña.
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De química a gastrónoma, pasando por traductora. Aprendiz de todo y experta en nada.
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