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 | Mercedes Me Gusta (Mucho) Comer (¡Y Que Me Siente Bien!) |
Una aromática salsita con base de soja que se hace en un momento, perfecta para servir con rollitos asiáticos y rebozados, y que podrás guardar preelaborada en la nevera durante varios días
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La cocina asiática está repleta de salsas de soja aromatizadas que sirven para acompañar multitud de platos como sushi, tempuras, rollitos y muchas otras elaboraciones
Muchas de estas salsas incluyen, bien salsa de pescado, bien dashi, o ambos
En la receta de hoy, para el caldo sólo utilizaremos alga, por lo que queda una versión vegana apta para todas las dietas y deliciosamente aromática
He utilizado alga kombu en polvo porque es la que tenía más a mano, pero podemos hacerlo igualmente con alga kombu troceada
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para la salsa
80 g caldo de alga (ver preparación siguiente)
30-40 g salsa de soja (tamari sin gluten)
30 g fino (vino generoso)
20 g vinagre de arroz
15 g azúcar moreno
para el caldo de alga
120 g agua
6 g alga kombu en polvo (o alga kombu troceada)
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Elaboración de Salsa Asiática Vegana para Rollitos Y Frituras.
para el caldo de alga
Ponemos en un cazo al fuego el agua con el alga en polvo junto con el azúcar moreno. Dejamos hervir 1 segundo y colamos en un bol
Reservamos
para la salsa
Añadimos al cuenco donde teníamos el caldo de alga: la salsa de soja, el fino y el vinagre de arroz Removemos bien y reservamos
Si no la vamos a servir al momento, podemos reservarla, tapada, en la nevera (puede estar en la nevera durante varios días)
cómo servir la salsa asiática vegana para rollitos y frituras
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 | Pedro Manuel Collado CruzLa cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente 2 recetas publicadas |
La cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente
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