Utilizamos cookies propias y de terceros para obtener datos estadísticos de la navegación de nuestros usuarios y mejorar nuestros servicios. Si acepta o continúa navegando, consideramos que acepta su uso. Puede cambiar la configuración u obtener más información aquí (enlace a página de cookies).
Ingredientes para la receta de Salpicón de Mariscos.2 CUCHARA SOPERA VINAGRE DE JEREZ 2 CUCHARA SOPERA ACEITE DE OLIVA 2 CUCHARA SOPERA ACEITE DE GIRASOL 1/2 UD. CEBOLLA 1 UD. PIMIENTO VERDE 1 UD. PIMIENTO ROJO 1 UD. PIMIENTO AMARILLO 1 CUCHARADITA PEREJIL picado 12 UD. GAMBA 1 UD. LANGOSTA cola 8 UD. LANGOSTINO
Elaboración de Salpicón de Mariscos.PREPARACIÓN
Poner un cazo a fuego vivo con agua y sal. Escaldar durante un par de minutos las gambas y los langostinos. Las colas de langostas las escaldaremos 8 minutos. Dejar enfriar el marisco y pelarlo, cortar los langostinos por la mitad y la cola de langosta en dados. Limpiar y pelar las verduras, cortarlas en dados. También cortar el mango en dados y mezclar todos los ingredientes en un bol. Aliñar y dejar marinar todo el conjunto unas 4 horas en el frigorífico. Servirlo frío y en copas, decorado con hierbas frescas.
Me gusta la cocina intuitiva y fresca. Improvisar con ingredientes que van apareciendo a lo largo de la temporada y mezclar con recuerdos de viajes y experiencias. Cocina nómada.
Para mí la cocina es una forma de vida. No la entiendo como una moda ni como un trabajo. La mayoría de mi dia a día está relacionado con la gastronomía casi las 24h.
Me encanta fusionar la gastronomía tradicional con toques vanguardistas, para conseguir trasladar al comensal a lugares de su infancia y a la vez disfrutar de un plato moderno y fresco.