Ingredientes:
2 filetes cinta o lomo de cerdo
2 trozos generosos de longaniza aragonesa (válidas también 2 salchichas de carne)
2 huevos
Pan del día anterior
Sal
Aceite
Perejil
2 ajos
2 cucharadas rasas de harina
PREPARACIÓN
Desmigar y rallar el pan del día anterior en cantidad de medio panecillo. Batir los huevos y echar un poco de sal y perejil, y el pan desmigado. Hacer una tortilla al estilo de la española, es decir, que quede redonda.
En una tartera de barro, o bien en cazuela ancha y poco profunda si se usa la vitrocerámica, poner aceite y freír el lomo y los trozos de longaniza. Retirar y reservar calientes. En el mismo aceite, echar los ajos picados menuditos y un cucharadita de perejil. Cuando están un poco dorados, añadir las dos cucharadas rasas de harina, y remover hasta que ésta se dore. Una vez dorada, echar un vaso de agua y dejar que espese ligeramente la salsa unos minutos. Una vez en su punto, con la harina, los ajos y el perejil ligados, añadir los filetes de lomo y la longaniza y dejar que cueza todo unos minutos a fuego medio. A continuación, cortar la tortilla en cuatro trozos y colocarla sobre la carne, hundiéndola ligeramente con la cuchara de madera para que se empape bien de la salsa. Tras 2 ó 3 minutos de cocción a fuego medio, retirar y dejar reposar brevemente.
PRESENTACIÓN
Es un guiso fuerte y energético, que debe servirse acompañado de un buen vino tinto de Viñas del Vero, y pan de horno de leña.
 | Cristian Rivera RodríguezNuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece. 2 recetas publicadas |
Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
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Nuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece.
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@lamaestraliendre, de las aulas a los fogones, mi cocina es mi lienzo donde crear y disfrutar. Me gusta darle una vuelta de tuerca a lo tradicional”
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Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
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Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
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él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.
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Soy un cocinero Venezolano que propongo una bitácora gastronómica de lo que me gusta comer, de aquí, de allá, y me gusta cocinar para los demás
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“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”
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La base de mi cocina es el maximo respeto por cada producto en la busqueda de una explosión de sabores auténticos que logren evocar nuestra esencia, el mar y la montaña.
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De química a gastrónoma, pasando por traductora. Aprendiz de todo y experta en nada.
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Utilizo mi red social de instagram para hacer lo que más me gusta, para mi y para los míos.
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