Receta para 6 personas, fácil y muy sana.
1. Partir el ajo en láminas, echarlo en un vaso o recipiente alto de plástico, añadir los tomates y la remolacha troceados en cubos, la sal y triturar bien con una batidora eléctrica.
2. Añadir al puré de tomate, el pan y el aceite y mezclar con la batidora.
3. Inclinar ligeramente el vaso y dejar caer el aceite poco a poco, ligar bien con la batidora, hasta que se incorpore del todo con el puré de tomate.
4. Verter el salmorejo en una fuente e introducirla en la nevera, hasta el momento de servir.
5. Unos minutos antes, se adorna la superficie con las anchoas. Se sirve muy frío.
cebolla , queso vegano,tacos de remolacha cocinda ,algas
 | Ada Parellada
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Cocinera y docente, entusiasta y divulgadora de la alimentación sostenible, de la cocina silvestre y vegetal.
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Trabajar sin "ataduras" me hace jugar con las recetas, disfrutar y pasarlo bien haciendo un menú. Esa felicidad que siento en tal situación, quiero contagiársela al cliente.
La tradición sin innovación es igual a “muerte” y la innovación sin tradición es un “suicidio”. Unamos las dos, la memoria de la vida pasada y el deseo de nuevas experiencias y la suma de las dos es igual a “vida”, como las recetas de Txema Urda.
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