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Salmorejo Cordobés con Brochetas de Langostino Y Huevo Vaporizado







COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Difícil
PRECIO
N/D


Ingredientes para la receta de Salmorejo Cordobés con Brochetas de Langostino Y Huevo Vaporizado

1 DIENTE AJO
1/2 KG. PAN
2 DL. ACEITE

Elaboración de Salmorejo Cordobés con Brochetas de Langostino Y Huevo Vaporizado

PARA EL SALMOREJO

Triturar todo tratando de que quede emulsionado con el aceite.

YEMAS DE HUEVO AL VAPOR

Mezclar las yemas con la sal y unas gotas de zumo de limón, pasar por un colador a una bandeja de 55x23 forrada con film. Introducir en vaporera durante un minuto.

PARA LOS LANGOSTINOS

Pelar los langostinos dejando la cola e introducirlos en una brocheta. Marcar en la plancha y envolverlos con la yema de huevo vaporizada.

ACABADO

Verter el salmorejo en un plato, condimentarlo con huevo cocido picado y jamón. Decorarlo con la brocheta de langostino con la yema vaporizada.
 





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Albert Adrià

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