1 DIENTE AJO
1/2 KG. PAN
2 DL. ACEITE
PARA EL SALMOREJO
Triturar todo tratando de que quede emulsionado con el aceite.
YEMAS DE HUEVO AL VAPOR
Mezclar las yemas con la sal y unas gotas de zumo de limón, pasar por un colador a una bandeja de 55x23 forrada con film. Introducir en vaporera durante un minuto.
PARA LOS LANGOSTINOS
Pelar los langostinos dejando la cola e introducirlos en una brocheta. Marcar en la plancha y envolverlos con la yema de huevo vaporizada.
ACABADO
Verter el salmorejo en un plato, condimentarlo con huevo cocido picado y jamón. Decorarlo con la brocheta de langostino con la yema vaporizada.
 | Alan Coxonmirar hacia atrás para seguir hacia adelante 1 receta publicada |
No hay vanguardia si no hay tradición, y no hay cocina si no hay pasión
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Cocinera y docente, entusiasta y divulgadora de la alimentación sostenible, de la cocina silvestre y vegetal.
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Trabajar sin "ataduras" me hace jugar con las recetas, disfrutar y pasarlo bien haciendo un menú. Esa felicidad que siento en tal situación, quiero contagiársela al cliente.
