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Ingredientes para la receta de Salmorejo de Aguacate
Elaboración de Salmorejo de Aguacate
Ingredientes (para 6 personas)
1 Kg de tomates maduros y rojos
150 gr de miga de pan blanco (del día anterior)
1-2 dientes de ajo grandes
150 gr de aceite de oliva
30 gr de vinagre
1 cucharadita de sal
Limón (unas gotas tan sólo para reducir la oxidación del aguacate).
1 aguacate grande o 2 medianos
Para decorar
Kikos ahumados troceados
Elaboración
Picar los kikos en un mortero.
Partir el ajo en láminas, echarlo en un vaso o recipiente alto de plástico, añadir los tomates y el/los aguacate/s (que una vez abierto regamos con las gotas de limón) troceados en cubos, la sal y triturar bien con una batidora eléctrica.
Añadir al puré de tomate, el pan y el aceite y mezclar con la batidora.
Inclinar ligeramente el vaso y dejar caer el aceite poco a poco, ligar bien con la batidora, hasta que se incorpore del todo con el puré de tomate.
mi cocina como una cocina de autor siempre basada en la cocina Mallorquina.Siempre buscando el producto de temporada. Mi libro de cabecera es Memòria de la cuina Mallorquina del escritor manacorí Antoni tugores.
Si algo caracteriza los panes de Jordà es el riesgo y la pasión que le mueve a crearlos, siempre para que clientes grandes o pequeños, disfruten de una aventura gastronómica.
Trabajar con pasión, día a día, utilizar las mejores técnicas, y trabajar con el mejor producto. Sin equipo, no somos nada. Aprender, todos y cada uno de los días , y sobre todo HUMILDAD. Cuanto mas es la grandeza del cocinero, mayor debe ser la humildad.
Me fascina la repostería, no hay tarta o postre en el que no ponga mi mejor empeño, pero lo que más me entusiasma, es ver cómo disfrutan los míos cuando lo prueban, eso sí que me llena de satisfacción!