 | Julio Garmendia Garmendia Catering pasión por la gastronomía |
500
gr de lomo de salmón fresco limpio sin espinas
25
gr de sal marina
4
gr de pimienta negra recién molida
4
gr de azúcar blanca
5
tomates maduros tamaño medio enteros
1
pimiento rojo sin pepitas
½
diente de ajo pelado
30 gr de rebanada de pan tostada
20 cl de hidrolato de tomillo
150
ml aceite de oliva (Castell Miquel)
Sal
fina marina
Brotes de mostaza, cebollino, cebolleta……..
·
·
·
Verter
en el fondo de un plato hondo la emulsión de tomates.
Cortar
los lomos de salmón en trozos medianos.
Calentar
una sartén y pasar los lomos a fuego fuerte solo por una cara del lomo.
Colocar
los lomos de salmón encima de la emulsión.
Disponer
una mezcla de brotes frescos y aliñar con la vinagreta de soja.
 | Diego SOTO GALLARDO.Cocina basada en la calidad del producto, tratado con mimo, una cuidada elaboración y una ejecución con una estética delicada, sencilla y elegante. 3 recetas publicadas |
Ser feliz dando a las personas momentos efímeros de felicidad
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Cuando te nace en el corazón, lo planificas en tu mente y lo ejecutas con perseverancia, el resultado es una obra de arte
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Cocinero Mexicano enamorado de los sabores, ingredientes y sabores que ofrece mi país
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Mi cocina es el sumatorio de experiencia cada viaje, cada ciudad, cada cultura, cada recuerdo de infancia, combinación de ingredientes, la fusión de gastronomía, rica de sabores, colores, perfecto en detalles, siempre con un propósito que cada plato tenga
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Pienso en la cocina como un ente holístico donde todo forma parte de la vida y raíces de los platillos.
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Cocina basada en la calidad del producto, tratado con mimo, una cuidada elaboración y una ejecución con una estética delicada, sencilla y elegante.
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Siempre he creído firmemente que LA GASTRONOMIA es un sentimiento como el amor que se cultiva con dedicación y pasión.
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