 | Julio Garmendia Garmendia Catering pasión por la gastronomía |
500 gr de lomo de salmón fresco limpio sin espinas
25 gr de sal marina
4 gr de pimienta negra recién molida
4 gr de azúcar blanca
5 tomates maduros tamaño medio enteros
1 pimiento rojo sin pepitas
½ diente de ajo pelado
30 gr de rebanada de pan tostada
20 cl de hidrolato de tomillo
150 ml aceite de oliva (Castell Miquel)
Sal fina marina
Brotes de mostaza, cebollino, cebolleta……..
20 ml Acetite de oliva Castell Miquel, unas gotas de vinagre de jerez y salsa de soja (mezclar)
Elaboración de Salmón Macerado Y Emulsión de Tomates Frescos con Hidrolato de Tomillo
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Verter en el fondo de un plato hondo la emulsión de tomates.
Cortar los lomos de salmón en trozos medianos.
Calentar una sartén y pasar los lomos a fuego fuerte solo por una cara del lomo.
Colocar los lomos de salmón encima de la emulsión.
Disponer una mezcla de brotes frescos y aliñar con la vinagreta de soja.
 | Campeonato de Cocina Vegana Ciudad de PalmaCampeonato Cocina Vegana Ciudad de Palma , el primer campeonato hecho en España en esta modalidad de cocina 5 artículos publicados 2 recetas publicadas |
Campeonato Cocina Vegana Ciudad de Palma , el primer campeonato hecho en España en esta modalidad de cocina
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Creadora de contenido de recetas saludables, fáciles y divertidas redes sociales @Paufeel
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Las tradiciones manchegas y otorga un gran protagonismo a las verduras —muchas, de su propia huerta—, sin olvidarse de sus raíces francesas
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Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
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Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
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Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
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Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
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Nuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece.
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@lamaestraliendre, de las aulas a los fogones, mi cocina es mi lienzo donde crear y disfrutar. Me gusta darle una vuelta de tuerca a lo tradicional”
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