 | Julio Garmendia Garmendia Catering pasión por la gastronomía |
500 gr de lomo de salmón fresco limpio sin espinas
25 gr de sal marina
4 gr de pimienta negra recién molida
4 gr de azúcar blanca
5 tomates maduros tamaño medio enteros
1 pimiento rojo sin pepitas
½ diente de ajo pelado
30 gr de rebanada de pan tostada
20 cl de hidrolato de tomillo
150 ml aceite de oliva (Castell Miquel)
Sal fina marina
Brotes de mostaza, cebollino, cebolleta……..
20 ml Acetite de oliva Castell Miquel, unas gotas de vinagre de jerez y salsa de soja (mezclar)
Elaboración de Salmón Macerado Y Emulsión de Tomates Frescos con Hidrolato de Tomillo
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Verter en el fondo de un plato hondo la emulsión de tomates.
Cortar los lomos de salmón en trozos medianos.
Calentar una sartén y pasar los lomos a fuego fuerte solo por una cara del lomo.
Colocar los lomos de salmón encima de la emulsión.
Disponer una mezcla de brotes frescos y aliñar con la vinagreta de soja.
 | Cristian Rivera RodríguezNuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece. 2 recetas publicadas |
Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
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Nuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece.
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@lamaestraliendre, de las aulas a los fogones, mi cocina es mi lienzo donde crear y disfrutar. Me gusta darle una vuelta de tuerca a lo tradicional”
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Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
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Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
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él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.
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Soy un cocinero Venezolano que propongo una bitácora gastronómica de lo que me gusta comer, de aquí, de allá, y me gusta cocinar para los demás
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“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”
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La base de mi cocina es el maximo respeto por cada producto en la busqueda de una explosión de sabores auténticos que logren evocar nuestra esencia, el mar y la montaña.
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De química a gastrónoma, pasando por traductora. Aprendiz de todo y experta en nada.
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Utilizo mi red social de instagram para hacer lo que más me gusta, para mi y para los míos.
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