 | Julio Garmendia Garmendia Catering pasión por la gastronomía |
500 gr de lomo de salmón fresco limpio sin espinas
25 gr de sal marina
4 gr de pimienta negra recién molida
4 gr de azúcar blanca
5 tomates maduros tamaño medio enteros
1 pimiento rojo sin pepitas
½ diente de ajo pelado
30 gr de rebanada de pan tostada
20 cl de hidrolato de tomillo
150 ml aceite de oliva (Castell Miquel)
Sal fina marina
Brotes de mostaza, cebollino, cebolleta……..
20 ml Acetite de oliva Castell Miquel, unas gotas de vinagre de jerez y salsa de soja (mezclar)
Elaboración de Salmón Macerado Y Emulsión de Tomates Frescos con Hidrolato de Tomillo
{C}·
{C}·
{C}·
Verter en el fondo de un plato hondo la emulsión de tomates.
Cortar los lomos de salmón en trozos medianos.
Calentar una sartén y pasar los lomos a fuego fuerte solo por una cara del lomo.
Colocar los lomos de salmón encima de la emulsión.
Disponer una mezcla de brotes frescos y aliñar con la vinagreta de soja.
 | Sergio and Javier TorresCocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts. 3 recetas publicadas |
Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
3 recetas publicadas
Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
7 artículos publicados
Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
3 recetas publicadas
Nuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece.
2 recetas publicadas
@lamaestraliendre, de las aulas a los fogones, mi cocina es mi lienzo donde crear y disfrutar. Me gusta darle una vuelta de tuerca a lo tradicional”
2 recetas publicadas
Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
2 recetas publicadas
Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
3 recetas publicadas
él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.
3 recetas publicadas
Soy un cocinero Venezolano que propongo una bitácora gastronómica de lo que me gusta comer, de aquí, de allá, y me gusta cocinar para los demás
3 recetas publicadas
“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”
3 recetas publicadas
