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Salmón Y Gambas Marinadas con Láminas de Champiñones Al Aceite de Trufas




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Aunque no seas amante del pescado disfrutarás de este plato acabado con varias salsas y aderezos
COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Medio
PRECIO
Medio


Ingredientes para la receta de Salmón Y Gambas Marinadas con Láminas de Champiñones Al Aceite de Trufas



Elaboración de Salmón Y Gambas Marinadas con Láminas de Champiñones Al Aceite de Trufas

Ingredientes:

 

Para el pescado:

300 g salmón fresco, en daditos

125 g gambas peladas y cortadas en cuatro trocitos

Zumo de medio limón

100 cc aceite de oliva virgen

Cebollino picado

Unas hojitas de canónigos

Sal  y pimienta

 

Para los hongos:

6 champiñones laminados muy finos

Aceite de oliva virgen para cubrir los champiñones

Salsa de soja

Jugo de un bote de trufas de 12,5 gr

 

Para el aceite:

1 trufa de lata

100 cc aceite de oliva , 50 cc para cada aceite

1 ramillete de perejil

 

Elaboración:

 

PARA EL PESCADO

Ponemos todos los ingredientes del salmón y gambas a macerar, tapamos el recipiente y lo dejamos en cámara unas 3 horas.

PARA LOS HONGOS

Los champiñones los ponemos también a macerar con todos los ingredientes.

PARA EL ACEITE

Elaboramos el aceite de trufa triturando ésta con el aceite en la thermomix hasta que quede muy fino. Para el de perejil operaremos de la misma manera.

 

TERMINACIÓN DEL PLATO

Para montar el plato colocamos un molde redondo en el que ponemos el salmón con las gambas, alrededor de éste unas láminas de champiñones bien colocados. Retiramos el molde, vertemos encima de los champiñones un cordón de aceite de trufas, por fuera de ésta otro cordón de aceite de perejil. Terminamos con una hojitas de canónigo.
 








AFUEGOLENTO EMPLEO


AUTOR DESTACADO

   

Raúl García Jiménez

Cocinero. Asesor gastronómico. Articulista de cocina ecológica y más...

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