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Rollo de Pollo Y Frutos Secos Hojaldrado


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COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Super fácil
PRECIO
N/D


Ingredientes para la receta de Rollo de Pollo Y Frutos Secos Hojaldrado 1 UD. HUEVO
1 TAZA CALDO DE CARNE o ave (al gusto)
1 VASO VINO BLANCO
50 GR. NUEZ picada
30 GR. PIÑÓN
1 UD. CEBOLLA
1 PAQUETE HOJALDRE congelado
50 GR. PASAS de corinto
3 UD. PECHUGA de pollo
1 COPA COGNAC (si es bueno, mejor)




Elaboración de Rollo de Pollo Y Frutos Secos Hojaldrado PREPARACIÓN

Es un plato un poco pesado, puede servir de segundo después de una sopa ligera o un consomé de pescado.


Se salpimentan las pechugas.
Se pica bien la cebolla y se pone a freír. Cuando está transparente, se baja el fuego y se incorporan las pechugas ya deshuesadas y cortadas a trozos.
Cuando están doradas, se añade el brandy, el vino blanco y la taza de caldo y se deja a fuego lento hasta que reduzca todo el líquido.
Se saca todo y se tritura como un poco menos fino que para los canelones.
Se pican las nueces, y en el poco aceite que ha quedado de las pechugas pegado en la cazuela se rehogan, junto con las pasas y los piñones. Se agregan al resto y se hace una masa compacta.
Se extiende la masa de hojaldre previamente descongelada y se desparrama el anterior preparado, (por la cantidad de relleno
se verá cuanto hojaldre hace falta), se enrolla y..............
al horno muy fuerte al principio (unos 200º) y pasados 5 minutos a 150º.
Dejar como 20-25 minutos más y listo.
Para terminar se da con un pincel el huevo batido y se mete medio minuto más al horno.
Se sirve cortado a lonchas de como tres dedos de grueso.

Como guarnición se pueden poner unas hojas de endivia con zanahoria rallada por encima, chorrito de aceite y gotita de vinagre de módena y listo.









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Alan Coxon

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