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Raviolis Rellenos de Gallina Y Trufas







Delicados bocados de pasta y salsa caseras
COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Difícil
PRECIO
Medio


Ingredientes para la receta de Raviolis Rellenos de Gallina Y Trufas 24 UD. PASTA FRESCA círculos de 6cm de diámetro
100 GR. TRUFA
2 UD. ZANAHORIA en juliana
1 VASO VINO BLANCO
1 UD. GALLINA
100 GR. JUGO de trufa
2 UD. ZANAHORIA
2 UD. PUERRO
2 UD. CEBOLLA
2 UD. CEBOLLA
2 DIENTE AJO
100 GR. ACELGA sólo las hojas
2 CUCHARA SOPERA HARINA
4 UD. HUEVO
Elaboración de Raviolis Rellenos de Gallina Y Trufas

PREPARACIÓN

Para el relleno: Se cuece la gallina con 2 puerros, 2 zanahorias, 2 cebollas y 2 dientes de ajo. Se deja cocer unos 50 min. Troceamos las pechugas y las preparamos para mezclar con la trufa picada, los huevos y la acelga. Ponemos a punto de sal y empezamos a rellenar. Una vez rellenos los raviolis, dejamos en el frigorífico para cocer en el momento de servir.

PARA LA SALSA

Ponemos a pochar 2 cebollas, 2 zanahorias en juliana con un poco de aceite de oliva. Una vez pochado, le agregamos un vaso de vino blanco y el jugo de trufa (100 gr.), 2 cucharas de harina y el caldo de cocción de la gallina.

TERMINACIÓN DEL PLATO

Se pone la salsa a calentar y mientras, cocemos los raviolis durante 3 min.. Después, introducimos los raviolis en la salsa y con un hervor están listos para servir. Se sirve con trufa picada y cebollino picado.
 





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Bernd Horst Knöller

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