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Ravioli con Mozzarella, Rúccula Y Tomate con Pesto





COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Medio
PRECIO
Medio


Ingredientes para la receta de Ravioli con Mozzarella, Rúccula Y Tomate con Pesto 100 GR. ACEITE DE OLIVA
10 GR. PIÑÓN
1 DIENTE AJO
50 GR. TOMATE seco
50 GR. ALBAHACA
20 GR. QUESO PARMESANO
1 PIZCA SAL
125 GR. QUESO MOZZARELLA
100 GR. RÚCCULA
Elaboración de Ravioli con Mozzarella, Rúccula Y Tomate con Pesto PARA LA MASA

Enharinar la mesa y estirar la pasta fresca con un rodillo hasta que quede muy fina. Untar toda la masa con huevo batido y repartir el relleno en montoncitos con una cucharita, sólo en la mitad de la masa.
Doblar la masaa por la mitad y hacer presión con los dedos para que se pegue. Recortar con la ayuda de un cortapastas y cerrar bien los bordes.

PARA EL RELLENO

Picar la mozzarella, el tomate seco y la rúccula, añadir sal y pimienta y mezclar bien.

COCCIÓN

Cocer la pasta en agua hirviendo con sal durante 2 minutos y escurrir.

PARA LA SALSA

Triturar la albahaca con los piñones, el queso, pimienta negra, sal, aceite de oliva y el ajo.

PREPARACIÓN

Calentar el pesto con un poco de agua a fuego muy suave, añadir la pasta escurrida. Dejar un minuto en el fuego y servir con queso pecorino rallado.





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Sergio and Javier Torres

Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.

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