Utilizamos cookies propias y de terceros para obtener datos estadísticos de la navegación de nuestros usuarios y mejorar nuestros servicios. Si acepta o continúa navegando, consideramos que acepta su uso. Puede cambiar la configuración u obtener más información aquí (enlace a página de cookies).

Aceptar Cookies
6332 recetas de cocina   |   16018 noticias de gastronomia   |   493 autores   |   21 empresas



Ravioli de Codorniz con su Muslo en Salsa de Granada Y Espuma de Hibiscus


share by WhatsApp

COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Medio
PRECIO
Bajo


Ingredientes para la receta de Ravioli de Codorniz con su Muslo en Salsa de Granada Y Espuma de Hibiscus



Elaboración de Ravioli de Codorniz con su Muslo en Salsa de Granada Y Espuma de Hibiscus Ingredientes:

1 codorniz
fondo de codorniz
jarabe de granada
pasta casera
salvia
jamón serrano
flor de hibiscus
vino tinto
leche
huevos

PREPARACIÓN

Para el muslo: separar las patas, quitar el hueso secundario y envolver de salvia y jamón serrano.
Para el relleno de los ravioli: quitar la pechuga de codorniz ponerla en la 1 2 3 con sal, pimienta, tomate concentrado, jamón serrano y leche.

Para la pasta de ravioli: harina, 1 huevo, una pizca de sal y una gota de aceite.

Para la salsa: fondo de codorniz con jarabe de granada.

Para la espuma: oporto tinto, vino tinto y flor de hibiscus.

PRESENTACIÓN

Poner en el plato rectangular la salsa, después 3 ravioli y los muslos en el interior de los raviolis.
Colocar las rayas de espuma en el plato.












AFUEGOLENTO EMPLEO


AUTOR DESTACADO

   

ALBERTO GÓMEZ LETÓN

"Cocinero, Asesor Gastronómico de Restaurantes, Pesadilla en La Cocina y Top Chef"

3 recetas publicadas

Ver blog del autor









SÍGUENOS
          
SUBSCRÍBETE






Desde 1996, el magazine gastronómico en internet.


© 1996 - 2021. 26 años. Todos los derechos reservados.
SUBSCRÍBETE

Recibe las novedades de A Fuego Lento


SÍGUENOS