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Ravioli de Codorniz con su Muslo en Salsa de Granada Y Espuma de Hibiscus





COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Medio
PRECIO
Bajo


Ingredientes para la receta de Ravioli de Codorniz con su Muslo en Salsa de Granada Y Espuma de Hibiscus Elaboración de Ravioli de Codorniz con su Muslo en Salsa de Granada Y Espuma de Hibiscus Ingredientes:

1 codorniz
fondo de codorniz
jarabe de granada
pasta casera
salvia
jamón serrano
flor de hibiscus
vino tinto
leche
huevos

PREPARACIÓN

Para el muslo: separar las patas, quitar el hueso secundario y envolver de salvia y jamón serrano.
Para el relleno de los ravioli: quitar la pechuga de codorniz ponerla en la 1 2 3 con sal, pimienta, tomate concentrado, jamón serrano y leche.

Para la pasta de ravioli: harina, 1 huevo, una pizca de sal y una gota de aceite.

Para la salsa: fondo de codorniz con jarabe de granada.

Para la espuma: oporto tinto, vino tinto y flor de hibiscus.

PRESENTACIÓN

Poner en el plato rectangular la salsa, después 3 ravioli y los muslos en el interior de los raviolis.
Colocar las rayas de espuma en el plato.





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Bernd Horst Knöller

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