6804 recetas de cocina   |   16492 noticias de gastronomia   |   566 autores   |   21 empresas



Rape Al Romero





COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Medio
PRECIO
Medio


Ingredientes para la receta de Rape Al Romero 3 CUCHARA SOPERA ACEITE DE OLIVA
1 VASO VINO BLANCO seco (pequeño)
1 CUCHARA SOPERA MANTEQUILLA
1 UD. CHALOTA o media cebolleta
2 UD. PATATA
2 UD. TOMATE
4 ó 5 HEBRA ROMERO
1 UD. COLA DE RAPE de 1.5 Kgs.
Elaboración de Rape Al Romero PREPARACIÓN

Deshuesar el pescado, cortar en lomos y éstos en filetitos. Salpimentar.
En la cazuela depositar los recortes y el hueso de rape, cubrir con agua ligeramente salada, añadir los trozos de puerro, cebolla y zanahoria. Con estos ingredientes hacer un caldo, también llamado fumet.

PARA LA GUARNICIÓN

Pelar los tomates, cortarlos en horizontal por la mitad, quitarles las pepitas y el agua que contengan y trocear en dados.
Pelar las patatas, cortarlas en dados y cocerlas con agua y sal.

COCCIÓN

Poner a fuego medio una cazuela con el aceite, la chalota picada y la mantequilla. Cuando la cazuela haya cogido calor, añadir los filetes de rape enharinados y dorarlos por los dos lados durante dos minutos.
Incorporar el vino blanco y el tomate. Rehogar un poco y añadir una tacita (de las de café) del caldo de pescado. Tapar y tener 5 minutos.
Mover y dar la vuelta al rape a media cocción.

PRESENTACIÓN

Al servir, añadir unas hebras de romero, espolvorear con perejil picado y acompañar con las patatas.





SÍGUENOS
          
SUBSCRÍBETE





AFUEGOLENTO EMPLEO

AUTOR DESTACADO

   

Nacho Sandoval

Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.

1 artículo publicado














Desde 1996, el magazine gastronómico en internet.


© 1996 - 2022. 27 años. Todos los derechos reservados.
SUBSCRÍBETE

Recibe las novedades de A Fuego Lento


SÍGUENOS