Utilizamos cookies propias y de terceros para obtener datos estadísticos de la navegación de nuestros usuarios y mejorar nuestros servicios. Si acepta o continúa navegando, consideramos que acepta su uso. Puede cambiar la configuración u obtener más información aquí (enlace a página de cookies).

Aceptar Cookies
6644 recetas de cocina   |   16165 noticias de gastronomia   |   560 autores   |   21 empresas



Rabo de Toro Cordobés







COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Bajo


Ingredientes para la receta de Rabo de Toro Cordobés



Ingredientes
Ingredientes para 4 personas: 3 Kg. de rabo de toro 2 Kg. de cebollas añejas 1 Kg. de tomate crudo rojo Ÿ Kg. de patatas 8 dientes de ajo Hebras de azafrán molido Ÿ de l de oloroso de Montilla-Moriles o de Jerez Aceite de oliva Pimienta mol
 

Elaboración de Rabo de Toro Cordobés


PREPARACIÓN

Preparación
Se limpian bien de grasa los rabos de toro y se fríen en aceite las cebollas, hasta que estén bien doradas. Una vez limpios los rabos, se introducen en una olla a presión junto a la cebolla, el tomate, el ajo, sal, pimienta molida y azafrán; entonces se pone la olla al fuego sin tapar. Se remueven los rabos hasta que todo quede muy bien rehogado, durante un cuarto de hora aproximadamente. Una vez conseguido, se añade el vino. A continuación se tapa la olla hasta que tome la presión normal. Se deja después a fuego lento, por espacio de 40 minutos y sin destaparla, hasta conseguir la temperatura normal

PRESENTACIÓN

Presentación
Nunca se deben servir recién guisados, sino tras reposar un mínimo de dos horas. Para servirlo se deben poner en una sartén junto a unas patatas muy bien fritas en aceite de oliva, y volverlos a calentar a fuego muy lento.
 





SÍGUENOS
          
SUBSCRÍBETE





AFUEGOLENTO EMPLEO

AUTOR DESTACADO

   

Martín Lippo

“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”

3 recetas publicadas

Ver blog del autor
















Desde 1996, el magazine gastronómico en internet.


© 1996 - 2021. 26 años. Todos los derechos reservados.
SUBSCRÍBETE

Recibe las novedades de A Fuego Lento


SÍGUENOS