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Potaje de Berros





COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Medio
PRECIO
N/D


Ingredientes para la receta de Potaje de Berros 4 UD. ACEITE DE OLIVA
2 ó 3 GRANO PIMIENTA NEGRA
2 DIENTE AJO
2 MANOJO BERRO
100 GR. CALABAZA
1 UD. CEBOLLA mediana
2 UD. MAIZ ( piñas tiernas)
250 GR. PATATA
100 GR. GARBANZO (puestos a remojo el día anterior
1/2 UD. CLAVO
150 GR. COSTILLEJA (de cerdo saladas, puestas a remojo)
Elaboración de Potaje de Berros PREPARACIÓN

Se pone el agua a hervir con los garbanzos, las costillas y las piñas de maiz.
A la media hora se añade la calabaza, las papas peladas y cortadas, la cebolla finamente cortada, y los berros, lavados y picados. Una vez transcurridos otros 30 minutos, se añade la pasta del majado del ajo, la pimienta, el comino, el pimentón, el clavo y el azafrán, y se mantiene a fuego bajo hasta completar la cocción. Sazonar si es necesario y dejar reposar media hora antes de servir. Se suele acompañar de queso blanco fresco.
También se puede espolvorear con un poco de gofio.





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Bernd Horst Knöller

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