El tradicional ají de gallina da lugar a esta jugosa versión de ají de pollo con migas
Ingredientes
Para 4 personas
Las 2 pechugas de un pollo sin deshuesar
2 puerros
1 cebolla grande
1 rama de apio
2 zanahorias
1 lata de leche evaporada
2 rebanadas de pan de molde sin corteza
100 g de queso emmental
Orégano
Colorante alimentario
Sal y pimienta
Elaboración
Se cuece el pollo con las zanahorias, el apio, un puerro y una pizca de sal. Se desmenuza el pollo en hilitos y se reserva también el caldo
Se pone el pan de molde en remojo de leche evaporada hasta que esté bien empapado y se miga con un tenedor
Se hace un sofrito con la cebolla y un puerro y, cuando casi está listo, se añade el orégano, el pan de molde empapado, el pollo deshilachado, el queso rallado y dos cucharones de caldo
Por último, se pone un toque de colorante alimentario y se salpimienta al gusto
Se sirve con arroz basmati en cuya cocción añadiremos una pizca de sal y unas gotas de aceite
Notas
#1 A este plato le va muy bien algún elemento picante por lo que, si es de nuestro gusto, se puede servir con un par de guindillas, jalapeños en escabeche o simplemente unas gotas de tabasco
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Más sobre el autor: Restaurante La Simona
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 | Cristian Rivera RodríguezNuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece. 2 recetas publicadas |
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
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Nuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece.
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@lamaestraliendre, de las aulas a los fogones, mi cocina es mi lienzo donde crear y disfrutar. Me gusta darle una vuelta de tuerca a lo tradicional”
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Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
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Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
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él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.
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Soy un cocinero Venezolano que propongo una bitácora gastronómica de lo que me gusta comer, de aquí, de allá, y me gusta cocinar para los demás
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“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”
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La base de mi cocina es el maximo respeto por cada producto en la busqueda de una explosión de sabores auténticos que logren evocar nuestra esencia, el mar y la montaña.
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De química a gastrónoma, pasando por traductora. Aprendiz de todo y experta en nada.
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Utilizo mi red social de instagram para hacer lo que más me gusta, para mi y para los míos.
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“no pierdas ni un minuto de tu vida haciendo algo que no te hace feliz” -Frase un poco cliché pero muy cierta, y con la cual me identifico mucho-
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