El tradicional ají de gallina da lugar a esta jugosa versión de ají de pollo con migas
Ingredientes
Para 4 personas
Las 2 pechugas de un pollo sin deshuesar
2 puerros
1 cebolla grande
1 rama de apio
2 zanahorias
1 lata de leche evaporada
2 rebanadas de pan de molde sin corteza
100 g de queso emmental
Orégano
Colorante alimentario
Sal y pimienta
Elaboración
Se cuece el pollo con las zanahorias, el apio, un puerro y una pizca de sal. Se desmenuza el pollo en hilitos y se reserva también el caldo
Se pone el pan de molde en remojo de leche evaporada hasta que esté bien empapado y se miga con un tenedor
Se hace un sofrito con la cebolla y un puerro y, cuando casi está listo, se añade el orégano, el pan de molde empapado, el pollo deshilachado, el queso rallado y dos cucharones de caldo
Por último, se pone un toque de colorante alimentario y se salpimienta al gusto
Se sirve con arroz basmati en cuya cocción añadiremos una pizca de sal y unas gotas de aceite
Notas
#1 A este plato le va muy bien algún elemento picante por lo que, si es de nuestro gusto, se puede servir con un par de guindillas, jalapeños en escabeche o simplemente unas gotas de tabasco
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Más sobre el autor: Restaurante La Simona
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 | Sergio and Javier TorresCocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts. 3 recetas publicadas |
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
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Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
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Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
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Nuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece.
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@lamaestraliendre, de las aulas a los fogones, mi cocina es mi lienzo donde crear y disfrutar. Me gusta darle una vuelta de tuerca a lo tradicional”
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Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
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Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
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