Utilizamos cookies propias y de terceros para obtener datos estadísticos de la navegación de nuestros usuarios y mejorar nuestros servicios. Si acepta o continúa navegando, consideramos que acepta su uso. Puede cambiar la configuración u obtener más información aquí (enlace a página de cookies).

Aceptar Cookies
6066 recetas de cocina   |   15867 noticias de gastronomia   |   442 autores   |   21 empresas



Pollo a la Secretaria


share by WhatsApp

COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Medio
PRECIO
N/D


Ingredientes para la receta de Pollo a la Secretaria 1 VASO VINO BLANCO
1 CABEZA AJOS




Elaboración de Pollo a la Secretaria PREPARACIÓN

Se fríen los ajos junto con la asadura del pollo, y se apartan ambos.

Troceamos el pollo y se fríe hasta quitarle el color de carne fresca y, en ese punto, le añadimos el pimiento morrón hecho trocitos muy pequeños. Cuando el pimiento está rehogado, se le agrega el tomate y lo "mareamos" todo muy bien.

En un almirez machacamos la asadura del pollo junto al azafrán, la pimienta y los ajos, añadiéndole este majado al guiso. En ese momento, agregaremos el vaso de vino de blanco y el agua precisa. Una vez que todo ha cocido bien y se ha quedado en su salsa se le echan los guisantes (si son tiernos, si fueran un poco duros habría que echarlos antes).

Se le puede agregar también, si se quiere, unos trocitos de jamón cuando el pollo está casi frito, pero no forma parte de la receta original del que es el plato más célebre de la cocina de Alcalá la Real (Jaén).

NOTAS











AFUEGOLENTO EMPLEO


AUTOR DESTACADO

   

Alan Coxon

mirar hacia atrás para seguir hacia adelante

1 receta publicada

Ver blog del autor









SÍGUENOS
          
SUBSCRÍBETE






Desde 1996, el magazine gastronómico en internet.


© 1996 - 2020. 24 años. Todos los derechos reservados.
SUBSCRÍBETE

Recibe las novedades de A Fuego Lento


SÍGUENOS