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1 pollo 50 gr de mantequilla 20 gr de huacatay 20 gr de chincho 20 gr de muña 20 gr de paico 100 gr de sal sazonador La Casita, al gusto
ELABORACIÓN
Marinar el pollo, por una hora en un recipiente de agua con sal, que el agua cubra todo el pollo. Picar y mezclar el Huacatay, la Muña, el Chincho y el Paico. Luego rellenar el pollo con dichas hierbas y frotarlo con jugo de limón para que la piel quede crocante. Cubrirlo con papel de aluminio y colocarlo a la parrilla. Cocinar el pollo a fuego lento por unas dos horas aproximadamente.
mi cocina como una cocina de autor siempre basada en la cocina Mallorquina.Siempre buscando el producto de temporada. Mi libro de cabecera es Memòria de la cuina Mallorquina del escritor manacorí Antoni tugores.
Si algo caracteriza los panes de Jordà es el riesgo y la pasión que le mueve a crearlos, siempre para que clientes grandes o pequeños, disfruten de una aventura gastronómica.
Trabajar con pasión, día a día, utilizar las mejores técnicas, y trabajar con el mejor producto. Sin equipo, no somos nada. Aprender, todos y cada uno de los días , y sobre todo HUMILDAD. Cuanto mas es la grandeza del cocinero, mayor debe ser la humildad.
Me fascina la repostería, no hay tarta o postre en el que no ponga mi mejor empeño, pero lo que más me entusiasma, es ver cómo disfrutan los míos cuando lo prueban, eso sí que me llena de satisfacción!