Plátano, Granizado de Maria Luisa Y Aguacate

Name: PLÁTANO, GRANIZADO DE MARIA LUISA Y AGUACATE
Prep time: PTM
Cook time: PTM
Total time: PTM
Yield: 4 servings
Cuisine: postres de restaurante
Ingredients: 500 ML. AGUA 1 UD. ZUMO DE NARANJA 600 GR. PLÁTANO maduro1 UD. AGUACATE maduro600 ML. NATA 3 HOJA GELATINA 1 HOJA GELATINA 150 GR. AZÚCAR 100 GR. AZÚCAR 50 GR. HIERBA LUISA 100 ML. JARABE

COMENSALES
4

SE PREPARA EN
N/D min

DIFICULTAD
Super fácil

PRECIO
N/D

Ingredientes para la receta de Plátano, Granizado de Maria Luisa Y Aguacate 500 ML. AGUA
1 UD. ZUMO DE NARANJA
600 GR. PLÁTANO maduro
1 UD. AGUACATE maduro
600 ML. NATA
3 HOJA GELATINA
1 HOJA GELATINA
150 GR. AZÚCAR
100 GR. AZÚCAR
50 GR. HIERBA LUISA
100 ML. JARABE

Elaboración de Plátano, Granizado de Maria Luisa Y Aguacate PARA LA MOUSSE

Para hacer la mousse de plátano, llevar la nata a ebullición y diluir en ella la gelatina previamente remojada. Mezclar con el plátano triturado y pasar la mezcla por un colador fino. Dejar reposar y pasadas 24 horas, montar.

PARA EL GRANIZADO

Para el granizado de Maria Luisa, hacer una infusión con todos los ingredientes y añadir la gelatina. Dejar congelar y una vez obtenido el hielo de maría Luisa, picar con una rasqueta procurando que queden escamas de hielo.

PARA LA CREMA

Para la crema de aguacate, triturar todos los ingredientes con la ayuda de un turmix, procurando que quede una crema densa y fina.

Otros: Crocanti de avellanas
Helado de plátano
caramelo líquido
María Luisa fresca

TERMINACIÓN DEL PLATO

En un plato llano disponer un círculo de mousse de plátano, rellenar con el granizado de María Luisa y poner encima una quenelle de helado de plátano empanado en crocanti de avellanas.
Acabar el plato con la crema de aguacate, la María Luisa picada y el caramelo.

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