Una tapa campeona con la que podemos brindar por los ingenieros areonáuticos y su reciente éxito en la misión a Marte
Ingredientes
Buñuelo colombiano
Pimientos najeranos asados en leña o carbón
Huevos cocidos (no deben estar duros)
Ali-oli
1 l de vino tinto
Corteza de limón
Corteza de naranja
Canela
Azúcar
Ajo
Aceite de oliva
Elaboración
Vaciar el buñuelo colombiano con ayuda de una cucharilla
Limpiar los pimientos asados sin ayudarnos de agua, para que no arrastre el suero del pimiento al limpiarlos
Saltear un poco los pimientos con ajo y un poco de aceite de oliva
Reducir un litro de vino tinto con corteza de limón, naranja, con un poco de canela y azúcar
Montaje
Para el montaje del pincho nos ayudaremos de un vasito de chupito, rellenar hasta la mitad del vino reducido y colocar el buñuelo encima del vaso, rellenar el buñuelo con el huevo pochado y con los pimientos najeranos, acabándolo con la salsa de ali-oli
Más sobre el autor: Miguel Espinosa Ciordia, en el blog de afuegolento.com Mis Amigos Cocineros
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 | Cristian Rivera RodríguezNuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece. 2 recetas publicadas |
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
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Nuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece.
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@lamaestraliendre, de las aulas a los fogones, mi cocina es mi lienzo donde crear y disfrutar. Me gusta darle una vuelta de tuerca a lo tradicional”
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Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
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Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
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él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.
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Soy un cocinero Venezolano que propongo una bitácora gastronómica de lo que me gusta comer, de aquí, de allá, y me gusta cocinar para los demás
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“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”
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La base de mi cocina es el maximo respeto por cada producto en la busqueda de una explosión de sabores auténticos que logren evocar nuestra esencia, el mar y la montaña.
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De química a gastrónoma, pasando por traductora. Aprendiz de todo y experta en nada.
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Utilizo mi red social de instagram para hacer lo que más me gusta, para mi y para los míos.
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“no pierdas ni un minuto de tu vida haciendo algo que no te hace feliz” -Frase un poco cliché pero muy cierta, y con la cual me identifico mucho-
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