Una tapa campeona con la que podemos brindar por los ingenieros areonáuticos y su reciente éxito en la misión a Marte
Ingredientes
Buñuelo colombiano
Pimientos najeranos asados en leña o carbón
Huevos cocidos (no deben estar duros)
Ali-oli
1 l de vino tinto
Corteza de limón
Corteza de naranja
Canela
Azúcar
Ajo
Aceite de oliva
Elaboración
Vaciar el buñuelo colombiano con ayuda de una cucharilla
Limpiar los pimientos asados sin ayudarnos de agua, para que no arrastre el suero del pimiento al limpiarlos
Saltear un poco los pimientos con ajo y un poco de aceite de oliva
Reducir un litro de vino tinto con corteza de limón, naranja, con un poco de canela y azúcar
Montaje
Para el montaje del pincho nos ayudaremos de un vasito de chupito, rellenar hasta la mitad del vino reducido y colocar el buñuelo encima del vaso, rellenar el buñuelo con el huevo pochado y con los pimientos najeranos, acabándolo con la salsa de ali-oli
Más sobre el autor: Miguel Espinosa Ciordia, en el blog de afuegolento.com Mis Amigos Cocineros
Más recetas con pimientos
Más recetas con huevos
Más recetas de fritos y rebozados
Más recetas de tapas
Puedes seguirnos en
<< anterior | | recetas | | siguiente >>
 | Alan Coxonmirar hacia atrás para seguir hacia adelante 1 receta publicada |
No hay vanguardia si no hay tradición, y no hay cocina si no hay pasión
1 receta publicada
Cocinera y docente, entusiasta y divulgadora de la alimentación sostenible, de la cocina silvestre y vegetal.
3 recetas publicadas
Trabajar sin "ataduras" me hace jugar con las recetas, disfrutar y pasarlo bien haciendo un menú. Esa felicidad que siento en tal situación, quiero contagiársela al cliente.
