Una tapa campeona con la que podemos brindar por los ingenieros areonáuticos y su reciente éxito en la misión a Marte
Ingredientes
Buñuelo colombiano
Pimientos najeranos asados en leña o carbón
Huevos cocidos (no deben estar duros)
Ali-oli
1 l de vino tinto
Corteza de limón
Corteza de naranja
Canela
Azúcar
Ajo
Aceite de oliva
Elaboración
Vaciar el buñuelo colombiano con ayuda de una cucharilla
Limpiar los pimientos asados sin ayudarnos de agua, para que no arrastre el suero del pimiento al limpiarlos
Saltear un poco los pimientos con ajo y un poco de aceite de oliva
Reducir un litro de vino tinto con corteza de limón, naranja, con un poco de canela y azúcar
Montaje
Para el montaje del pincho nos ayudaremos de un vasito de chupito, rellenar hasta la mitad del vino reducido y colocar el buñuelo encima del vaso, rellenar el buñuelo con el huevo pochado y con los pimientos najeranos, acabándolo con la salsa de ali-oli
Más sobre el autor: Miguel Espinosa Ciordia, en el blog de afuegolento.com Mis Amigos Cocineros
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 | Bernd Horst Knöllerél personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares. 3 recetas publicadas |
Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
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Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
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Soy un cocinero Venezolano que propongo una bitácora gastronómica de lo que me gusta comer, de aquí, de allá, y me gusta cocinar para los demás
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“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”
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La base de mi cocina es el maximo respeto por cada producto en la busqueda de una explosión de sabores auténticos que logren evocar nuestra esencia, el mar y la montaña.
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De química a gastrónoma, pasando por traductora. Aprendiz de todo y experta en nada.
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“no pierdas ni un minuto de tu vida haciendo algo que no te hace feliz” -Frase un poco cliché pero muy cierta, y con la cual me identifico mucho-
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Viajar con el paladar y poder descubrir culturas y sabores provenientes de los distintos continentes.
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Mi cocina es una cocina de cuidado y buen trato al producto, cocina tradicional, mediterránea, de proximidad y con toques de autor. Me gustan las elaboraciones largas, el xup-xup, que el producto sea la estrella del plato,ne apasiona la cocina tradicional
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