recetas de entrefiestas
Si nunca has probado este mar y tierra de salmón y embutido de cerdo, no puedes perderte esta receta que, además, combina refrescantes berros o canónigos y dos aliños muy especiales: un aceite a la mandarina, y un cálido contraste de hierbas y especas aromáticas
.
Cuando se acercan las fiestas, solemos tener una buena planificación de los menús de las comidas principales: sabemos (¡o casi!) lo que haremos la cena de Nochebuena, la comida de Navidad…pero ¿qué sucede con las comidas intermedias? También que cocinar para las comidas entre fiestas porque solemos ir acumulando una gran cantidad de ingredientes muy especiales (pavo, lechona, besugo, salmón ahumado, marisco…) que van quedando de cada una de las comidas, y es todo un reto sacarles provecho, no sólo en forma de bocadillos o rellenos…también podemos reconvertirlos en un plato muy especial, como en esta receta de pizza de salmón ahumado, o la deliciosa pizza de salmón ahumado, habitas tiernas, salchichón y berros que te traemos hoy
Para esta receta es importante que elijamos un salmón que no tenga un tono ahumado exagerado, eligiendo entre aquellos fabricantes de salmón ahumado que cuiden la materia prima en todos sus procesos, de este modo obtendremos un equilibro aromático adecuado
.
.
pizza
260 g masa de pizza comprada, o casera
125 g salmón ahumado, en lonchas
40 g lomo embuchado o salchichón, en daditos
250g habitas tiernas, escaldadas y peladas
1 ud / 23 g chalota, en fina juliana
1/2 / 70 g bulbo de hinojo en fina juliana
50 g berros o canónigos
40 g avellanas tostadas, picadas
2 cs piel de mandarina, finamente picada
aliño de aceite a la mandarina
125 g aceite de oliva virgen extra
30 g mostaza amarilla
1 mandarina, su zumo
1 cc azúcar moreno
sal
mix de aromáticas
1 cs orégano seco
1 cs tomillo seco
1 cs ñora seca picada
1 g semillas cilantro, recién molidas
otros
yogur vegetal (soja o similar SIN AZUCARAR) espeso
aceite de oliva virgen extra
.
Elaboración de Pizza de Navidad: Salmón Ahumado, Habitas Tiernas, Salchichón Y Berros.
Precalentamos el horno a 330ª C
aliño de aceite a la mandarina
Con una túrmix o a mano emulsionamos todos los ingredientes. Reservamos
mix de aromáticas
mezclamos todos los ingredientes
pizza
En un bol mezclamos los daditos de salchichón o lomo embuchado, las avellanas, la mitad del bulbo de hinojo, y la chalota. Engrasamos ligeramente con aceite y reservamos
Con un rodillo, extendemos la masa de pizza sobre la mesa de trabajo ligeramente enharinada hasta tener un diámetro de unos 30 cm. Pasamos la masa a una placa de horno que habremos cubierto con papel de horno
Repartimos la mezcla de salchichón y avellanas por la superficie de la masa
Horneamos a 230º C durante 10 minutos. Sacamos del horno, espolvoreamos con el mix de aromáticas
Repartimos por encima unas cucharadas de yogur, por encima, cubrimos con los berros o canónigos y, por encima, repartimos las lonchas de salmón ahumado, las habitas tiernas, el hinojo en juliana, la piel de mandarina rallada y rociamos con un poco del aceite de mandarina
.
![]() | Albert AdriàRedes sociales: https://www.instagram.com/enigma_albertadria/ https://www.instagram.com/albertadriaprojects/ 3 recetas publicadas |
Redes sociales: https://www.instagram.com/enigma_albertadria/ https://www.instagram.com/albertadriaprojects/
3 recetas publicadas
La cocina, en su reducción más básica, es la mágica sumatoria de calidad de producto, técnica y cariño.
5 recetas publicadas
Buscadora de cosas ricas, ya sean desayunos, comidas o meriendas. Por los Madriles y alrededores. Y productos. Que no todo es salir, a veces cocino en casa.
5 artículos publicados
Campeonato Cocina Vegana Ciudad de Palma , el primer campeonato hecho en España en esta modalidad de cocina
6 artículos publicados
2 recetas publicadas
Creadora de contenido de recetas saludables, fáciles y divertidas redes sociales @Paufeel
2 recetas publicadas
Las tradiciones manchegas y otorga un gran protagonismo a las verduras —muchas, de su propia huerta—, sin olvidarse de sus raíces francesas
3 recetas publicadas
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
2 recetas publicadas
Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
3 recetas publicadas
Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
88 artículos publicados
Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
3 recetas publicadas