Utilizamos cookies propias y de terceros para obtener datos estadísticos de la navegación de nuestros usuarios y mejorar nuestros servicios. Si acepta o continúa navegando, consideramos que acepta su uso. Puede cambiar la configuración u obtener más información aquí (enlace a página de cookies).
Ingredientes para la receta de Pimientos Rellenos de Morcilla con Salsa de Judías12 UD. PIMIENTO DEL PIQUILLO 100 GR. CALABACÍN (bubando) 3 DIENTE AJO 1 VASO VINO BLANCO 300 GR. MORCILLA 1 UD. HUESO DE JAMÓN
Elaboración de Pimientos Rellenos de Morcilla con Salsa de JudíasPREPARACIÓN
la receta ha sido trasmitida por el gran Chef Mariano Rodriguez , la salsa de judiás puede ser aclarada con un poco de caldo de ave.
Para el relleno, picar finamente los calabacines y dorar el aceite de oliva, agregar la morcilla y la nata. Con esa mezcla rellenar los pimientos que se fríen antes de servir.
Para la salsa las judías, ponerlas a remojo el día anterior, se cuecen con el hueso de jamón y el laurel. Se prepara una friturita con la cebolla, tomate, ajos y medio vaso de vino blanco. Añadir la judías ya cocidas y triturarlo todo. Se sirve colocando con el plato una fina capa de salsa de judías y encima de los pimientos rellenos
Para mí la cocina es pasión. Es una forma para exponer mi personalidad y mis sentimientos. Y es el lugar donde pongo mi granito para ayudar a cambiar el mundo a un mundo más verde y más sostenible
mi cocina como una cocina de autor siempre basada en la cocina Mallorquina.Siempre buscando el producto de temporada. Mi libro de cabecera es Memòria de la cuina Mallorquina del escritor manacorí Antoni tugores.
Si algo caracteriza los panes de Jordà es el riesgo y la pasión que le mueve a crearlos, siempre para que clientes grandes o pequeños, disfruten de una aventura gastronómica.
Trabajar con pasión, día a día, utilizar las mejores técnicas, y trabajar con el mejor producto. Sin equipo, no somos nada. Aprender, todos y cada uno de los días , y sobre todo HUMILDAD. Cuanto mas es la grandeza del cocinero, mayor debe ser la humildad.
Me fascina la repostería, no hay tarta o postre en el que no ponga mi mejor empeño, pero lo que más me entusiasma, es ver cómo disfrutan los míos cuando lo prueban, eso sí que me llena de satisfacción!