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Pimientos Del Piquillo Rellenos de Marisco





COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Medio
PRECIO
Medio


Ingredientes para la receta de Pimientos Del Piquillo Rellenos de Marisco Elaboración de Pimientos Del Piquillo Rellenos de Marisco Ingredientes:

PIMIENTOS DEL PIQUILLO.
COLAS DE CIGALAS.
PALITOS DE CANGREJO.
1 CENTOLLO.
RAPE (OPCIONAL)
ACEITE, CEBOLLA, HARINA, VINO BLANCO (1 DEDITO), PIMIENTO VERDE, NATA Y SAL.(TAMBIEN ADMITE PASTILLA DE CALDO DE CARNE TIPO AVECREM)

PREPARACIÓN

SE CUECE EL MARISCO Y SE SEPARA EL AGUA DE LA COCCION, SE TROCEA Y SE PELA Y EN UNA SARTEN CON ACEITE DE OLIVA SE SALTEA JUNTO CON LA CEBOLLA A FUEGO LENTO, UNA VEZ QUE ESTE TOSTADITO SE AÑADE UN CHORRITO DE VINO BLANCO, SAL Y UN POCO DESPUES SE AÑADE UN POCO DE HARINA HASTA QUE ESPESE Y SE FORME UN POCO MAS COMPACTO Y UN CHORRO DE AGUA DE LA COCCION DEL MARISCO, CUANDO ESTE LISTO, SE RETIRA Y SE EMPIEZAN A RELLENAR LOS PIMIENTOS CON MUCHO CUIDADO.
UNA VEZ RELLENOS SE METEN AL HORNO A FUEGO MEDIO Y SE PREPARA LA SALSA DEL ADORNO.
PARA LA SALSA PONEMOS ACEITE DE OLIVA UN POQUITO EN UNA SARTEN Y SE HECHA CEBOLLITA PICADA Y EL PIMIENTO VERDE MUY PICADITO (TIENE QUE SER PIMIENTO VERDE PARA EL CONTRASTE DEL SABOR)SE SOFRIE HASTA QUE ESTE DORADITO, AÑADO UN POQUITO DE NATA (UN CHORRITO) Y LA DEJO 2 O 3 MINUTOS, LUEGO AÑADIMOS HARINA UN PAR DE CUCHARADAS Y SE REMUEVE TODA HASTA QUE SE DESHAGA BIEN, ENTONCES AÑADIMOS UN POCO DE AGUA DE LA COCCION DEL MARISCO Y SAL Y REMOVEMOS, UNOS 5 MINUTOS, LUEGO EN UNA BATIDORA MEZCLAMOS TODO Y QUEDA UNA SALSA SEMI ESPESA LISTA PARA SERVIR.

PRESENTACIÓN

UNA VEZ LISTA LA SALSA, SE QUITAN LOS PIMIENTOS DEL HORNO, SE PONENE EN UNA FUENTE Y SE COLOCAN CONTRARIOS, (UNO POR EL PICO A LA FUENTE EL OTRO POR EL GRUESO) SE LE AÑADE LA SALSA CALIENTE POR ENCIMA Y LISTOS PARA SERVIR.





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AUTOR DESTACADO

   

Pedro Manuel Collado Cruz

La cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente

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