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Ingredientes para la receta de Pierna de Conejo Rellena Y Flancitos de Zucchinis2 UD. HUEVO 1 CUCHARA SOPERA ACEITE DE OLIVA 20 GR. ACEITUNA NEGRA 1/2 KG. CALABACÍN 2 UD. CEBOLLA 20 GR. TOMATE secos 20 GR. PANCETA ahumada 1 UD. DIENTE DE AJO picado 1 UD. DIENTE DE AJO
Elaboración de Pierna de Conejo Rellena Y Flancitos de ZucchinisPREPARACIÓN
Deshuese los muslos de conejo, disponga las hojas de perejil en el interior y luego el relleno. Ate y dore en una sartén para luego llévela al horno por 10 minutos.
PARA EL RELLENO
Cocine en una sartén la panceta, la cebolla, las aceitunas negras y los tomates secos. Agregue el ajo y salpimiente todo.
PARA EL FLAN
Doramos en manteca la cebolla, los zucchinis, el ajo. Se escurre para sacar el exceso de agua y se incorpora a los huevos previamente batidos con la leche. Luego se rectifica de sal y especias y se coloca en moldes ya enmantecados y lo llevamos al horno baño María por 30 minutos.
Me gusta la cocina intuitiva y fresca. Improvisar con ingredientes que van apareciendo a lo largo de la temporada y mezclar con recuerdos de viajes y experiencias. Cocina nómada.
Para mí la cocina es una forma de vida. No la entiendo como una moda ni como un trabajo. La mayoría de mi dia a día está relacionado con la gastronomía casi las 24h.
Me encanta fusionar la gastronomía tradicional con toques vanguardistas, para conseguir trasladar al comensal a lugares de su infancia y a la vez disfrutar de un plato moderno y fresco.