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Un estofado a lo tradicional

Pichón Asado con Puré de Patata Y Verduras




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Redacción Afuegolento.com

COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Medio
PRECIO
Medio


Ingredientes para la receta de Pichón Asado con Puré de Patata Y Verduras

1 PIZCA MANTEQUILLA o maizena
1/2 RAMA APIO
1/2 UD. CEBOLLA
4 UD. PICHÓN





Elaboración de Pichón Asado con Puré de Patata Y Verduras

PREPARACIÓN

Limpiar los pichones y separar muslos y pechugas. En una sartén con un poco de aceite rehogar las carcasas troceadas, el puerro, el apio, la cebolla y la zanahoria. Cuando coja color añadir las hierbas aromáticas, el oporto y el vino y dejar reducir a la mitad. Añadir el caldo de ave y dejar reducir de nuevo. Cuando la salsa esté hecha, colar, sazonar y ligar con maizena o mantequilla.
En una sartén dorar el pichón salpimentado y terminar de cocer en el horno.

PRESENTACIÓN

Servir acompañado de unas verduras cocidas "al dente" salteadas con mantequilla y puré de patatas.
para la guarnicion http://Puré de Patatas

 






AUTOR DESTACADO

   

Lourdes Verger

*Manteles y Sábanas* y *Ella come sola*

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