nuestros amigos del consorcio del jamón serrano nos mandan esta rica receta
Para cocer la alubia:
Importante: cocinar a fuego muy lento todos los ingredientes cubiertos con el agua y con la olla tapada. En la cocción, añadir más agua si es necesaria. Cuando las alubias estén suaves, retirar las verduras y las carnes. Trocearlas y devolverlas al guiso si se desea.
Envolver el pescado con el Jamón Consorcio Serrano, marcarlo en una sartén con aceite de oliva.
Cuando tenga sus dos caras crujientes, hornear a 180 ºC. El tiempo dependerá de tipo de pescado y del grosor.
Servir arriba de las alubias sazonadas, terminar con la salsa mexicana, el chile serrano cortado en rondeles y el cilantro floreado.
 | Mercedes
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