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mas suave de lo que parece

Pescado Envuelto en Jamón Consorcio Serrano con Guiso de Alubias, Chorizo Y Salsa Mexicana




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nuestros amigos del consorcio del jamón serrano nos mandan esta rica receta 

COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Medio
PRECIO
Medio


Ingredientes para la receta de Pescado Envuelto en Jamón Consorcio Serrano con Guiso de Alubias, Chorizo Y Salsa Mexicana
  • Pescado en filete sin espina ni piel.
  • Láminas de Jamón Consorcio Serrano.
  • Alubias blancas cocidas (1).
  • Salsa mexicana.
  • Aceite de oliva.
  • Chile serrano fresco.
  • Cilantro floreado.

 

Para cocer la alubia:

  • 300 g de alubia blanca pequeña.
  • 1 cebolla blanca.
  • 2 zanahorias enteras.
  • 1 cabeza de ajo entero.
  • 100 g de tocino ahumado de calidad.
  • 50 g longaniza.
  • 100 ml de vinagre de Jerez.
  • Agua.
  • Hierbas de olor al gusto.
 
 




Elaboración de Pescado Envuelto en Jamón Consorcio Serrano con Guiso de Alubias, Chorizo Y Salsa Mexicana

Paso 1

Importante: cocinar a fuego muy lento todos los ingredientes cubiertos con el agua y con la olla tapada. En la cocción, añadir más agua si es necesaria. Cuando las alubias estén suaves, retirar las verduras y las carnes. Trocearlas y devolverlas al guiso si se desea.

Paso 2

Envolver el pescado con el Jamón Consorcio Serrano, marcarlo en una sartén con aceite de oliva.

Paso 3

Cuando tenga sus dos caras crujientes, hornear a 180 ºC. El tiempo dependerá de tipo de pescado y del grosor.

Paso 4

Servir arriba de las alubias sazonadas, terminar con la salsa mexicana, el chile serrano cortado en rondeles y el cilantro floreado.

 








AFUEGOLENTO EMPLEO


AUTOR DESTACADO

   

Koldo Royo Coloma

LA COCINA ES AMOR

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