Utilizamos cookies propias y de terceros para obtener datos estadísticos de la navegación de nuestros usuarios y mejorar nuestros servicios. Si acepta o continúa navegando, consideramos que acepta su uso. Puede cambiar la configuración u obtener más información aquí (enlace a página de cookies).

Aceptar Cookies
6011 recetas de cocina   |   15794 noticias de gastronomia   |   432 autores   |   19 empresas



Perdices Guisadas Especiadas




share by WhatsApp

Koldo Royo Coloma
LA COCINA ES AMOR

Sabrosas perdices en una clásica base estofada que añade aromáticas especias.
COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Medio
PRECIO
Medio


Ingredientes para la receta de Perdices Guisadas Especiadas
  • 4 perdices limpias y destripadas
  • 2 cebollas grandes en juliana
  • 2 puerros limpios en rodajas
  • 3 zanahorias peladas en rodajas
  • 1 rama de apio
  • Aceite
  • Brandy
  • 1/4 l vino blanco
  • Agua
  • Harina
  • 75 g almendras
  • Pulpa de choricero
  • Canela, tomillo, nuez moscada, sal
  • 1 manzana




Elaboración de Perdices Guisadas Especiadas

En una sartén dorar las perdices y reservar. En un puchero ponemos las verduras y el aceite, rehogamos y añadimos las especias y la pulpa. Incorporamos la harina y trabajamos hasta que dore, y añadimos la manzana y la almendra.

 

Ponemos dentro las perdices y mojamos con el brandy, dejar reducir y mojar con el vino blanco y el agua. Poner la sal y dejar trabajar al principio a fuego vivo y cuando empiece a hervir ponemos a fuego lento. (Si son salvajes pueden tardar casi un par de horas).

 

Luego sacarlas, pasar la salsa y ligar si hace falta. Podemos acompañarlas de un puré de patatas fino y zanahorias salteadas.

 

Más recetas con perdices

Más recetas de aves

Más recetas de carnes

 








AFUEGOLENTO EMPLEO


AUTOR DESTACADO

   

Koldo Royo Coloma

LA COCINA ES AMOR

369 artículos publicados

246 recetas publicadas

Ver blog del autor









SÍGUENOS
          
SUBSCRÍBETE






Desde 1996, el magazine gastronómico en internet.


© 1996 - 2020. 24 años. Todos los derechos reservados.
SUBSCRÍBETE

Recibe las novedades de A Fuego Lento


SÍGUENOS