 | Cristian Peregrina cocinero, especialista en arroces, carnes, pescados y repostería. |
4 filetes de pechuga de pollo grandes
1 pimiento rojo
1pimiento verde
1 pimiento amarillo
2 chalotas frescas
1 calabacin
1 berengena
Aceite de oliva
sal
pimienta
200ml de nata liquida
150g de queso Roquefort
Cortamos todas las verduras en brunoise y disponemos en una sarten al fuego con el AOVE y cuando alcance temperatura incorporamos todas las verduras y salteamos hasta que resulten aldentes. Acto seguido, en un cazo con aceite pochamos la chalota y el ajo previamente cortada en brunoise, salpimentamos e incorporamos una pizca de nuez moscada, la nata y el queso. Dejamos reducir hasta conseguir la textura deseada.
Para finalizar, disponemos los filetes de pechuga previamente salpimentados y agregamos las verduras previamente cocinadas encima de la carne y con mucho cuidado enrrollamos la carne y la ponemos en una bandeja de horno previamente calentado a 250ºC y horneamos durante 5 minutos.
Listo para servir!!
3 Coquelet
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