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1 taza de huevo solo claras 1 libra de azucar 3 tsp de agua 1 tsp de vainilla 5 gotas de limon 1 duya plastica 1 charola gande engrasada 1 tsp de maizena
PREPARACIÓN
SE BATE EL HUEVO HASTA QUEDAR A PUNTO DE TURRON SE PREPARA UNA MEZCLA CON EL AGUA LA VAINILLA LA MAIZENA Y EL LIMON Y SE AGREGA POCO A POCO DESPUES SE AGREGA LA AZUCAR IGUALMENTE CUANDOESTE TODO BIEN INCORPORADO SE COLOCA EN LA DUYA Y SE COLOCAN EN LA CHAROLA EN PEQUENAS CANTIDADES DEL TAMANO DE UNA MITAD DE PELOTA DE TENIS SE COCINANA UNA TEMPERATURA DE 100 GARDOS POR UNA HORA
PRESENTACIÓN
SE SIRVEN BANADOS CON CREMA BATIDA Y SE DECORA CON FRESAS Y PLATANO EN RODAJAS
Me encanta fusionar la gastronomía tradicional con toques vanguardistas, para conseguir trasladar al comensal a lugares de su infancia y a la vez disfrutar de un plato moderno y fresco.
Me considero un cocinero de producto, por lo que intento basarme en una cocina de mercado con un gran predominio del humo y la brasa; Con una base tradicional, pero combinándola con técnicas un poco más vanguardistas. Me gusta trabajar con buen producto y
DIEGO GALLEGOS: Una cocina creativa, singular y sostenible. Una materia prima única y de máxima calidad, producida mediante acuaponía. Una propuesta gastronómica basada en pescados de río y vegetales de producción propia y artesanal. Un sistema inno
“Alguien que ama su historia gastronómica y que ha hecho todo lo posible para darla a conocer a todas las personas que se han acercado a nuestros restaurantes”
: La cocina produce muchas sensaciones dependiendo de la persona, para mí la mejor sensación es la de ver como disfruta y valora otra persona tu esfuerzo.