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1 taza de huevo solo claras 1 libra de azucar 3 tsp de agua 1 tsp de vainilla 5 gotas de limon 1 duya plastica 1 charola gande engrasada 1 tsp de maizena
PREPARACIÓN
SE BATE EL HUEVO HASTA QUEDAR A PUNTO DE TURRON SE PREPARA UNA MEZCLA CON EL AGUA LA VAINILLA LA MAIZENA Y EL LIMON Y SE AGREGA POCO A POCO DESPUES SE AGREGA LA AZUCAR IGUALMENTE CUANDOESTE TODO BIEN INCORPORADO SE COLOCA EN LA DUYA Y SE COLOCAN EN LA CHAROLA EN PEQUENAS CANTIDADES DEL TAMANO DE UNA MITAD DE PELOTA DE TENIS SE COCINANA UNA TEMPERATURA DE 100 GARDOS POR UNA HORA
PRESENTACIÓN
SE SIRVEN BANADOS CON CREMA BATIDA Y SE DECORA CON FRESAS Y PLATANO EN RODAJAS
La cocina es un lenguaje corporal donde el cuerpo baila con ARMONIA hasta concluir con el mejor producto: La FELICIDAD de un comensal y del cocinero que lo prepara.
Llevamos 7 años trabajando y poniemdo en valor el producto nacional y Valencianos. Con toques vanguardistas y recuperándo técnicas perdidas o esos productos como el piñón nacional, el cacaú del collaret o la oveja Guirra que no podemos dejar desaparecer.
“Tradición, observación, trabajo y conocimiento” al largo de los años y los restaurantes donde he estado me he dado cuentas que estas cuatro palabras son importantes. La tradición imperecedera, observación para aprender, trabajo constante para mejorar, t
“Decisiones que no tienen precio”, la cual busca conmemorar a todos los peruanos que toman decisiones diferentes, decisiones transcendentes que generen un cambio, decisiones que no tienen precio
Restaurante heretodoxo, que apuesta por el producto fresco de Cantabria apoyándose en las técnicas capaces de realzarlo y se muestra al comensal en torno a un servicio de sala y bodega privilegiados.
Para mi la esencia de kabo es poder ofrecer nuestro gran producto de la tierra de una manera mas vanguardista. La cocina es trabajo, constancia, pasión y respeto.
Mis ideales gastronómicos comienzan en enseñar a los demás lo que sabemos para que ellos puedan seguir sus sueños. También me gusta buscar información de los platos que voy a hacer y leer de la historia de dónde vienen, también leo y veo algunos programas
Para mí la cocina es pasión. Es una forma para exponer mi personalidad y mis sentimientos. Y es el lugar donde pongo mi granito para ayudar a cambiar el mundo a un mundo más verde y más sostenible